Краткая информация

Порции: 6 | Время приготовления: 15 мин (подготовка) + 50–60 мин (выпекание) | Уровень сложности: средний

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша (или мелко нарезанной говядины)

1,2–1,5 кг картофеля

1 средняя луковица

2–3 зубчика чеснока

150–200 г тёртого сыра (чеддер, моцарелла или смесь)

200 мл сливок 10–20% или молока

2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка сушёного тимьяна или орегано

Соль и молотый чёрный перец по вкусу

Свежая зелень для подачи (петрушка, укроп)

Масло для смазывания формы

Приготовление

1. Подготовка картофеля

Очистите картофель и нарежьте тонкими ломтиками (примерно 3–4 мм). Чтобы ломтики были равномерными, можно использовать мандолину. При желании отварите картофель в подсоленной воде 5–7 минут до полуготовности — это сократит время выпекания и сделает структуру нежнее.

2. Приготовление фарша

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Положите фарш, разломайте его деревянной ложкой и обжаривайте до коричневого цвета и испарения лишней жидкости. При желании добавьте томатную пасту, соль, перец и сушёные травы. Снимите с огня.

3. Соус

Смешайте сливки с небольшим количеством соли и перца. Можно добавить щепотку мускатного ореха. Если хотите более плотный соус — используйте сливки; для лёгкой текстуры — молоко. Отложите немного тёртого сыра для верхней корочки.

4. Сборка запеканки

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите тонкий слой картофельных ломтиков так, чтобы слегка перекрывать друг друга. Затем равномерно распределите половину фарша. Полейте немного сливочной смесью. Повторите слои: картофель — оставшийся фарш — сливки. Завершите слоем картофеля и щедро посыпьте тёртым сыром.

5. Выпекание

Накройте форму фольгой и выпекайте 30–35 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 15–25 минут до румяной корочки и полной готовности картофеля (проверьте ножом — он должен входить легко). Если верх быстро подрумянивается, прикройте фольгой.

6. Подача

Дайте запеканке отдохнуть 10 минут перед нарезкой — тогда порции будут аккуратнее. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Хорошо сочетается с лёгким салатом из зелёных листьев или маринованными овощами.

Советы и вариации

- Можно добавить овощи в слои: морковь, болгарский перец или шпинат.

- Для более насыщенного вкуса используйте часть говядины с небольшим содержанием жира или смешайте говяжий фарш с небольшим количеством свиного.

- Вместо сливок можно сделать соус бешамель (масло + мука + молоко) для более густой текстуры.

- Для пикантного варианта добавьте слой тонко нарезанных помидоров и немного острого соуса или паприки.

Пищевая ценность (примерно на 1 порцию при 6 порциях)

Калории: ~450–550 ккал | Белки: 25–30 г | Жиры: 25–30 г | Углеводы: 30–40 г (ориентировочно)

Хранение

Остатки запеканки можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике 2–3 дня. Разогревать в духовке или микроволновке до полного прогрева.