Qui n'aime pas un bon plat réconfortant ? Ce gratin de bolognaise et pommes de terre est tout ce qu'il vous faut pour un repas savoureux et satisfaisant. La richesse de la sauce bolognaise se marie à la perfection avec la douceur des pommes de terre fondantes, le tout couronné d'une couche généreuse de fromage fondant. Préparez-vous à régaler toute la famille !

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

Pour la sauce bolognaise :

• 300g de viande hachée (bœuf, porc ou un mélange)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 400g de tomates concassées en conserve
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 150ml de bouillon de bœuf ou de légumes
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Huile d'olive

Pour la base de pommes de terre :

• 1kg de pommes de terre (type Bintje, Charlotte ou similaire), pelées et coupées en fines rondelles (environ 3mm d'épaisseur)
• 200ml de lait
• 100ml de crème liquide entière
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre blanc, au goût

Pour la garniture :

• 150g de fromage râpé (gruyère, cheddar, emmental ou un mélange)
• 20g de beurre coupé en petits dés (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparer la sauce bolognaise

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri, et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.

Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à l'aide d'une cuillère en bois. Égouttez l'excès de gras si nécessaire.

Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes (une heure est encore mieux pour développer les saveurs), en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir.

Étape 2 : Préparer la base de pommes de terre

Pendant que la sauce mijote, préparez les pommes de terre. Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre blanc. Faites chauffer doucement sans faire bouillir.

Dans un plat à gratin, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez légèrement.

Étape 3 : Assembler le gratin

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

Étalez la moitié de la sauce bolognaise sur la couche de pommes de terre. Ajoutez une nouvelle couche de rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.

Versez la moitié du mélange lait-crème sur cette couche de pommes de terre. Répétez l'opération : une couche de sauce bolognaise, une couche de pommes de terre, salez et poivrez.

Terminez en versant le reste du mélange lait-crème uniformément sur le dessus. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien immergées.

Étape 4 : Faire gratiner

Parsemez généreusement le dessus du gratin avec le fromage râpé. Si vous le souhaitez, dispersez les petits dés de beurre sur le fromage pour une croûte encore plus dorée et savoureuse.

Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau) et que le dessus soit bien doré et bouillonnant.

Étape 5 : Repos et service

Laissez le gratin reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au gratin de se tenir.

Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et délicieux.

Conseils du chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une touche de vin rouge à la sauce bolognaise pendant la cuisson.

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à votre sauce bolognaise, comme des champignons émincés ou des courgettes coupées en dés.

Si vous aimez le goût de l'ail, vous pouvez faire une légère béchamel à l'ail et l'ajouter avant le fromage pour une couche supplémentaire de délice.