Wstęp

Grillowany hawajski kurczak z ananasem to soczyste, aromatyczne danie łączące słodycz świeżego ananasa z delikatnym mięsem kurczaka i wyrazistą marynatą na bazie sosu sojowego i brązowego cukru. Idealne na letnie przyjęcia, pikniki lub rodzinny obiad przy grillu.

Składniki (na 4 porcje)

600 g piersi z kurczaka (pokrojonej w kostkę lub paski)

1 świeży ananas (obrany i pokrojony w kawałki o wielkości kęsa) lub 1 puszka plastrów ananasa (odsączone)

3 łyżki sosu sojowego

3 łyżki soku z ananasa (lub soku z 1 cytryny/limy)

2 łyżki brązowego cukru lub miodu

2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

1 łyżeczka świeżo startego imbiru (opcjonalnie)

Szczypta płatków chili lub 1 łyżeczka sriracha (opcjonalnie, dla ostrości)

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania

Plastry limonki lub cytryny do podania

Szaszłyki drewniane (namoczone w wodzie min. 30 minut) lub metalowe patyczki

Marynata

W średniej misce połącz sos sojowy, sok z ananasa (lub cytrynowy), brązowy cukier (lub miód), olej, posiekany czosnek, imbir i płatki chili. Dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się grillowały.

2. Włóż kurczaka do marynaty, dokładnie obtocz i odstaw na co najmniej 30 minut — najlepiej 2–4 godziny w lodówce dla głębszego aromatu.

3. Jeśli używasz świeżego ananasa, pokrój go na kawałki wielkości kęsa. Jeśli z puszki, odsącz plastry i pokrój na kawałki.

Nadziewanie i grillowanie

1. Nadziewaj na przemian kawałki kurczaka i ananasa na szaszłyki. Pozostaw niewielki odstęp między kawałkami, aby powietrze i ciepło mogły krążyć.

2. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–230°C). Jeśli używasz patelni grillowej, dobrze ją rozgrzej i lekko natłuść.

3. Grilluj szaszłyki 10–12 minut, obracając co 2–3 minuty, aż kurczak będzie dobrze przyrumieniony i osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C. Ananas powinien mieć wyraźne ślady opiekania i lekko skarmelizowaną powierzchnię.

4. W trakcie grillowania można smarować szaszłyki pozostałą marynatą (jeśli przechowywana była w lodówce) lub przygotować dodatkowy glazurę z redukowanego soku ananasowego wymieszanego z odrobiną miodu.

Podanie

Podawaj natychmiast po zdjęciu z grilla. Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki i podawaj z plasterkami limonki do skropienia. Doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym, sałatką z kapusty lub lekko pikantnym sosem czosnkowo-imbirowym.

Porady i warianty

- Dla bardziej hawajskiego smaku dodaj odrobinę sosu Worcestershire lub ananasowego likieru do marynaty.

- Zamiast piersi możesz użyć udek kurczaka pozbawionych kości — będą bardziej soczyste, ale wymagają dłuższego grillowania.

- Aby uzyskać intensywniejszą karmelizację, krótko podsmaż plastry ananasa bezpośrednio na grillu przed nadziewaniem.

- Dla wersji bezglutenowej użyj sosu sojowego bezglutenowego lub tamari.

Przechowywanie

Gotowe szaszłyki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na grillu, aby przywrócić chrupkość i aromat.

Wartości odżywcze (orientacyjne na 1 porcję)

Kalorie: ok. 400–500 kcal; Białko: 35–40 g; Tłuszcz: 10–15 g; Węglowodany: 30–40 g (zależne od ilości ananasa i cukru).

Życzę smacznego!