Einführung

Es Teler ist ein klassisches indonesisches Erfrischungsgetränk bzw. Dessert, das aus einer köstlichen Mischung von Früchten, Kokosmilch, gesüßter Kondensmilch und Crushed Ice besteht. Es ist cremig, fruchtig und eignet sich perfekt an heißen Tagen oder als exotischer Abschluss eines Essens.

Zutaten (für 4 Portionen)

250 ml Kokosmilch (oder Kokoscreme, je nach gewünschter Cremigkeit)

200 ml gesüßte Kondensmilch (Menge nach Geschmack anpassen)

300 g Crushed Ice oder fein zerstoßenes Eis

200 g reife Mango, in Würfeln

150 g Jackfruit (frisch oder aus der Dose), in Streifen

1 reife Avocado, in Würfeln

150 g junges Kokosfleisch (Kerok), in Streifen — alternativ Kokosstücke aus dem Glas

Optional: kleine Tapioka-Perlen (Sago) oder Sagu, gekocht

Optional: Sirup (z. B. Pandan- oder Maulbeersirup) zum Süßen und für Farbe

Eine Prise Salz und evtl. Limettensaft zum Abschmecken

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Die Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Jackfruit in feine Streifen zupfen bzw. schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Falls du junges Kokosfleisch verwendest, in Streifen schneiden.

2. Optional: Tapioka-Perlen vorbereiten

Wenn du Tapioka-Perlen verwendest, diese nach Packungsanleitung kochen, abspülen und beiseitestellen.

3. Kokosmilch-Mischung herstellen

Kokosmilch mit der gesüßten Kondensmilch verrühren. Probieren und bei Bedarf mit Sirup oder zusätzlicher Kondensmilch süßen. Eine kleine Prise Salz und ein Spritzer Limettensaft heben die Aromen hervor.

4. Anrichten

In 4 große Gläser oder Schüsseln zuerst etwas Crushed Ice geben. Die vorbereiteten Früchte (Mango, Jackfruit, Avocado, Kokosfleisch) auf das Eis verteilen. Wenn du Tapioka-Perlen nutzt, ebenfalls dazugeben.

Die Kokosmilch-Mischung über das Eis und die Früchte gießen, sodass alles leicht bedeckt ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Sirup beträufeln und sofort servieren.

Tipps & Variationen

- Avocado sollte reif, aber nicht zu weich sein, damit sie beim Servieren ihre Form behält.

- Für eine leichtere Variante kannst du gezuckerte Kondensmilch reduzieren oder durch Ahornsirup/Agavendicksaft ersetzen.

- Variiere die Früchte: Anstelle von Jackfruit eignen sich auch Lychee, langeans oder frische Ananas.

- Für mehr Textur knusprige Toppings wie geröstete Kokosraspeln oder kleine Croutons aus Knusperreis hinzufügen.

Serviervorschlag & Aufbewahrung

Es Teler sollte frisch serviert werden, damit das Eis nicht schmilzt und die Früchte knackig bleiben. Die Kokosmilch-Mischung kann im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden, die Früchte am besten frisch schneiden. Zusammengesetzt hält sich das Dessert wegen des Eises nur sehr kurz.

Kultureller Hintergrund

Es Teler ist ein beliebtes Straßen- und Hausdessert in Indonesien. Der Name „Es Teler“ bedeutet ungefähr „betrunkener Eis“ — eine spielerische Bezeichnung, die auf das angenehme, „betörende“ Gefühl nach dem Genuss anspielt. Es repräsentiert die Vielfalt tropischer Früchte und die indonesische Vorliebe für süße, cremige Desserts.