Składniki

• 500 ml mleka
• 100 ml śmietanki kremówki (30%)
• 60 g cukru
• 40 g mąki ryżowej
• 1 łyżka wody różanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• orzechy pistacjowe (posiekane, do dekoracji)
• syrop różany lub granatowy (opcjonalnie, do podania)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie masy

W garnku wymieszaj mleko, śmietankę, cukier i szczyptę soli. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Krok 2: Dodanie mąki ryżowej

W małej miseczce rozpuść mąkę ryżową w 2-3 łyżkach zimnego mleka (można użyć części mleka z garnka). Powoli wlej tę mieszankę do garnka, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.

Krok 3: Gotowanie

Gotuj mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5-7 minut). Następnie dodaj wodę różaną i ekstrakt waniliowy, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Krok 4: Schładzanie

Przelej masę do miseczek lub szklanek. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężała.

Krok 5: Podawanie

Przed podaniem udekoruj malabi posiekanymi pistacjami i polej syropem różanym lub granatowym. Można też dodać trochę startej skórki cytryny dla dodatkowego aromatu.

Wskazówka

Jeśli nie masz mąki ryżowej, możesz zastąpić ją kukurydzianą, ale konsystencja będzie nieco inna.