Domowe Chicken Parmesan – Smak Włoch na Twoim Talerzu

Chicken Parmesan, znane również jako Pollo alla Parmigiana, to jeden z najbardziej uwielbianych klasyków kuchni włosko-amerykańskiej. Soczyste kawałki kurczaka, otulone chrupiącą panierką, zapieczone z aromatycznym sosem pomidorowym i rozpływającym się serem mozzarella oraz parmezanem, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowanie tego dania w domu jest prostsze niż myślisz, a efekt z pewnością zachwyci Twoich bliskich.

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka (ok. 500g)
• 1 szklanka bułki tartej
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2 duże jajka
• 1/4 szklanki mleka
• Około 1/2 szklanki mąki pszennej
• Około 1 szklanki ulubionego sosu pomidorowego (passata lub sos do spaghetti)
• 150-200g sera mozzarella, pokrojonego w plastry lub startego
• Dodatkowy starty parmezan do posypania
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie Kurczaka

Piersi z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Przekrój każdą pierś poziomo na dwie cieńsze plastry, aby uzyskać cztery mniejsze kawałki. Jeśli kawałki są nadal grube, możesz je lekko rozklepać tłuczkiem do mięsa, przykrywając je folią spożywczą, aby uniknąć rozpryskiwania. Dopraw kurczaka solą i pieprzem z obu stron.

Krok 2: Przygotowanie Panierki

W jednym, płytkim naczyniu wymieszaj bułkę tartą, 1/2 szklanki startego parmezanu, oregano, bazylię i czosnek w proszku. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.

W drugim, płytkim naczyniu roztrzep jajka z mlekiem. Dodaj szczyptę soli i pieprzu.

W trzecim, płytkim naczyniu umieść mąkę pszenną.

Krok 3: Panierowanie Kurczaka

Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w masie jajecznej, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Na końcu dokładnie obtocz w mieszance bułki tartej i parmezanu, dociskając, aby panierka dobrze przylegała.

Krok 4: Smażenie Kurczaka

Na dużej patelni rozgrzej około 1 cm oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż kawałki kurczaka partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące. Nie przepełniaj patelni, aby kurczak równomiernie się usmażył. Usmażone kawałki kurczaka odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Krok 5: Zapiekane z Sosem i Serem

Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg). Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego. Ułóż na sosie usmażone kawałki kurczaka. Na każdym kawałku kurczaka ułóż po plasterku mozzarelli lub posyp startym serem. Całość polej pozostałym sosem pomidorowym i posyp dodatkowym startym parmezanem.

Krok 6: Pieczenie

Wstaw naczynie żaroodporne do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ser się roztopi, lekko zrumieni, a sos zacznie bulgotać. Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, ostatnie kilka minut pieczenia możesz włączyć funkcję grillowania.

Krok 7: Serwowanie

Wyjmij naczynie z piekarnika. Przed podaniem odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły. Tradycyjnie Chicken Parmesan podaje się z ugotowanym makaronem (najczęściej spaghetti), udekorowany świeżymi liśćmi bazylii. Doskonale smakuje również z pieczywem czosnkowym lub prostą sałatką.

Smacznego!