Kurczak Kijowski, znany również jako Kotlet Kijowski, to danie o bogatej historii i niezapomnianym smaku. Jego charakterystyczną cechą jest soczyste mięso kurczaka otulające aromatyczne, rozpływające się w ustach masło czosnkowe. Przygotowanie tego klasyka może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednim przepisem i odrobiną cierpliwości, każdy może stworzyć w domu prawdziwą ucztę.

Składniki:

Do przygotowania Kurczaka Kijowskiego potrzebne będą:

• 2 piersi kurczaka (bez kości i skóry)
• 100g masła (w temperaturze pokojowej)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Mąka pszenna do panierowania
• 2 jajka (roztrzepane)
• Bułka tarta do panierowania
• Olej roślinny lub klarowane masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotowanie masła czosnkowego:

W misce połącz miękkie masło z posiekanym czosnkiem i natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż masę na folię spożywczą, formując w kształt wałeczka. Zawiń szczelnie i włóż do zamrażarki na około 20-30 minut, aby lekko stwardniało.

2. Przygotowanie piersi kurczaka:

Każdą pierś kurczaka połóż na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość około 1 cm. Uważaj, aby nie rozerwać mięsa. Dopraw piersi solą i pieprzem z obu stron.

3. Formowanie kotletów:

Wyjmij schłodzone masło z zamrażarki. Pokrój je na 2 równe kawałki. Połóż po kawałku masła na środku każdej rozbitej piersi kurczaka. Zwiń pierś kurczaka tak, aby całkowicie otulić masło. Postaraj się dokładnie zlepić brzegi, aby masło nie wypłynęło podczas smażenia.

4. Panierowanie:

Przygotuj trzy głębokie talerze. W pierwszym wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka, a w trzecim bułkę tartą. Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Możesz powtórzyć proces panierowania dwukrotnie dla uzyskania chrupiącej skórki.

5. Smażenie:

Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny lub klarowane masło na średnim ogniu. Ostrożnie włóż kotlety i smaż z każdej strony przez około 5-7 minut, aż uzyskają złocisty kolor i będą w pełni ugotowane w środku. Czas smażenia może się różnić w zależności od grubości kotletów.

6. Wykończenie (opcjonalne):

Jeśli chcesz, aby kotlety były idealnie soczyste i delikatne, po usmażeniu możesz przenieść je do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 5-10 minut, aby dogotować je w środku.

Podanie:

Kurczaka Kijowskiego najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy masło w środku jest jeszcze płynne i gorące. Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, ryżem lub świeżą sałatką. Smacznego!