Składniki:

Składniki na kurczaka:

• 500 g filetu z kurczaka, pokrojonego w kawałki
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej (opcjonalnie, można zastąpić zwykłą mąką)
• 1 szklanka wody lodowatej (można dodać kilka kostek lodu do wody)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Składniki na sos kwaśno-słodki:

• 1/2 szklanki octu ryżowego (lub octu jabłkowego)
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki ketchupu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszane z 4 łyżkami wody (skrobia kukurydziana)
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w pióra
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1/2 ananasa (świeżego lub z puszki), pokrojonego w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka startego imbiru

Przygotowanie:

Przygotowanie kurczaka:

1. W dużym misce wymieszaj tę mąkę, mąkę kukurydzianą (jeśli używasz), sól, pieprz i jajko. Stopniowo dodawaj wodę lodowatą, mieszaj aż do uzyskania gładkiej, gęstej pasty. Miarka powinna być konsystencji ciasta naleśnikowego.

2. Pokrojony filet z kurczaka zanurz w przygotowanej cieście.

3. W garnku lub woku rozgrzej głęboki olej do 180°C. Jeśli nie masz termometru do oleju, możesz sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzucając do niego kawałek ciasta. Ciasto powinno natychmiast zacząć się smażyć i szybko wypłynąć na powierzchnię.

4. Smaż kawałki kurczaka w partiach, aby nie przefryzować i uzyskać równomierne podgrzanie oleju. Smaż do złotego koloru przez około 4-5 minut. Po usmażeniu odłóż kurczaka na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przygotowanie sosu kwaśno-słodkiego:

1. W małej misce wymieszaj ocet ryżowy, cukier, ketchup, sos sojowy, sos ostrygowy (jeśli używasz) i sok z cytryny. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 4 łyżkami wody, aby uzyskać "skrobię kukurydzianą".

2. W woku lub dużej patelni podgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez około 1 minutę, aż zapach się unoszą.

3. Dodaj cebulę, marchewkę oraz czerwone i zielone papryki. Smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale chrupiące. Dodaj ananasa i smaż przez około 2 minuty.

4. Wlej mieszankę octu ryżowego, cukru, ketchupu i sosu sojowego do warzyw. Podgrzewaj przez 2 minuty.

5. Dokładnie wymieszaj "skrobię kukurydzianą" (mąkę kukurydzianą wymieszaną z wodą) i wlej do sosu, stale mieszając. Gotuj, aż sos zgęstnieje i nabierze błyszczącej konsystencji, co powinno zająć około 1-2 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać nieco wody, aby go rozrzedzić.

6. Połącz usmażony kurczak z sosem kwaśno-słodkim, delikatnie mieszając, aby kawałki kurczaka były równomiernie pokryte sosem.

7. Podawaj gorące z ugotowanym ryżem lub makaronem.

Podawanie:

Podawaj kurczaka w sosie kwaśno-słodkim z ugotowanym ryżem. Możesz udekorować posiekaną zieleniną, taką jak szczypiorek lub kolendra dla dodatkowego aromatu.

Smacznego!