Le gâteau au toffee, ce classique réconfortant, se réinvente ici en une version grand format, parfaite pour partager ou pour satisfaire une envie gourmande prolongée. Sa texture moelleuse, son goût riche en caramel et sa touche de date en font un dessert inoubliable. Facile à préparer, ce gâteau en plaque deviendra rapidement un incontournable de vos occasions spéciales ou de vos dimanches gourmands.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 250g de dattes dénoyautées, hachées finement
• 150ml d'eau bouillante
• 115g de beurre non salé, ramolli
• 200g de sucre brun
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 225g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel

Pour la sauce toffee :

• 200g de sucre brun
• 115g de beurre non salé
• 120ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions

Préparation du gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner une plaque de cuisson rectangulaire d'environ 23x33 cm.
2. Dans un bol, verser l'eau bouillante sur les dattes hachées et laisser tremper pendant 10 minutes pour les ramollir.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
4. Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
6. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le mélange de dattes (sans égoutter). Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler.
7. Verser la pâte dans la plaque de cuisson préparée et étaler uniformément.
8. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laisser refroidir légèrement le gâteau dans la plaque avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.

Préparation de la sauce toffee :

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter le sucre brun et remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse.
3. Porter à ébullition douce et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant occasionnellement.
4. Retirer la casserole du feu et incorporer doucement la crème liquide entière, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Attention aux éclaboussures, le mélange sera chaud.
5. Remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu plus de crème.

Assemblage :

1. Une fois le gâteau complètement refroidi, le placer sur un plat de service.
2. Arroser généreusement le gâteau avec la sauce toffee chaude. Laisser la sauce s'infiltrer légèrement dans le gâteau pour plus de saveur.
3. Servir le gâteau tiède ou à température ambiante. Il est délicieux tel quel, ou accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.

Conseils et Variations

• Pour un goût de caramel encore plus intense, vous pouvez caraméliser légèrement les dattes avant de les ajouter à la pâte.
• N'hésitez pas à ajouter des noix concassées (noix de pécan, noix) à la pâte pour une texture croquante supplémentaire.
• La sauce toffee peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant utilisation.
• Ce gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, bien couvert.