Ingredienti

- 300 g di farina di cocco disidratata

- 150 g di zucchero semolato

- 3 albumi a temperatura ambiente

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaio di farina (facoltativo, per una maggiore compattezza)

- 100 g di cioccolato fondente (facoltativo, per decorare)

Informazioni base

Porzioni: 20–24 biscotti piccoli

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15–20 minuti

Tempo totale: circa 35 minuti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C. Rivesti una teglia con carta da forno.

2. In una ciotola pulita e asciutta monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi.

3. Aggiungi lo zucchero poco per volta continuando a montare finché gli albumi non risultano lucidi e fermissimi. Incorpora l'estratto di vaniglia.

4. Con una spatola, incorpora delicatamente la farina di cocco agli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Se desideri biscotti più compatti, aggiungi anche la cucchiaiata di farina.

5. Con due cucchiai o con una sac-à-poche forma dei mucchietti di impasto sulla teglia, lasciando spazio tra uno e l'altro.

6. Inforna per 15–20 minuti, o fino a quando i bordi risultano dorati e la superficie compatta. I centri possono rimanere leggermente morbidi, si rassoderanno raffreddandosi.

7. Lascia raffreddare i macaroon sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella fino a completo raffreddamento.

Finitura al cioccolato (opzionale)

1. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde a intervalli brevi, mescolando frequentemente.

2. Immergi la base di ogni macaroon nel cioccolato fuso oppure decora con strisce sottili usando una forchetta. Lascia solidificare su carta forno.

Varianti

- Aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata per un aroma agrumato.

- Usa zucchero di cocco o zucchero integrale per una versione più rustica.

- Sostituisci una parte del cocco con mandorle tritate finemente per una texture diversa.

Consigli

- Gli albumi montati devono essere ben fermi per ottenere macaroon soffici e compatti.

- Non cuocere troppo: i macaroon devono restare dorati fuori ma morbidi all'interno.

- Puoi congelare i macaroon cotti (senza cioccolato) in un contenitore ermetico fino a 2 mesi; scongelare a temperatura ambiente.

Conservazione

Conserva i macaroon a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 3–4 giorni. Se ricoperti di cioccolato, tienili in luogo fresco e asciutto per evitare che il cioccolato si appiccichi.

Valori nutrizionali indicativi (per biscotto, variabili)

Calorie: circa 80–100 kcal

Grassi: 5–7 g (principalmente dal cocco)

Carboidrati: 8–12 g

Proteine: 1–2 g

Note finali

I macaroon al cocco sono semplici da preparare e perfetti come dolcetto da tè o come regalo fatto in casa. Sperimenta con gli aromi e le coperture per trovare la versione che preferisci.