Ingrédients

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre doux
• 3 œufs
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 zeste de citron râpé
• 1 pincée de sel

Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste de citron et mélangez.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs

Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Repos de la pâte

Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 4 : Cuisson

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez les moules à madeleines. Remplissez chaque empreinte aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

Étape 5 : Dégustation

Démoulez les madeleines dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante, accompagnées d'un thé ou d'un café.

Astuces

Pour des madeleines encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de miel à la pâte. Vous pouvez également les parfumer à la vanille ou à la fleur d'oranger selon vos préférences.