Introdução

O Malabi é uma sobremesa cremosa e deliciosa originária do Oriente Médio, muito popular em Israel. É um pudim de leite perfumado com água de rosas e coberto com xarope de romã e pistache picado. A textura suave e a combinação de sabores doces e florais fazem do Malabi uma sobremesa refrescante e única. Neste artigo, vamos explorar a história do Malabi, os ingredientes necessários e o passo a passo para preparar essa delícia em casa.

História do Malabi

O Malabi tem suas raízes na culinária turca, onde é conhecido como "muhallebi". A sobremesa se espalhou por todo o Oriente Médio e chegou a Israel, onde se tornou uma das sobremesas mais amadas. Tradicionalmente, o Malabi é feito com leite, açúcar e amido de milho, que o torna cremoso e firme. A adição de água de rosas ou água de flor de laranjeira confere um aroma floral característico, enquanto o xarope de romã e os pistaches adicionam um toque de doçura e crocância.

Ingredientes

Para o Malabi:

• 1 litro de leite integral
• 100 gramas de açúcar
• 100 gramas de amido de milho (maisena)
• 1 colher de sopa de água de rosas (ou água de flor de laranjeira)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a Cobertura:

• 100 ml de xarope de romã (pode ser comprado pronto ou feito com suco de romã e açúcar)
• 50 gramas de pistache picado
• Pétalas de rosa secas (opcional, para decoração)

Instruções

Preparando o Malabi:

1. Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 200 ml de leite. Mexa bem até que o amido esteja completamente dissolvido e não haja grumos.
2. Em uma panela média, adicione os 800 ml restantes de leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva completamente e o leite comece a aquecer (não deixe ferver).
3. Quando o leite estiver quente (mas não fervendo), adicione a mistura de leite e amido de milho à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
4. Continue mexendo a mistura em fogo médio até que comece a engrossar. Isso pode levar de 5 a 10 minutos. A mistura deve ficar com uma consistência de creme espesso.
5. Assim que a mistura estiver espessa, retire a panela do fogo e adicione a água de rosas (ou água de flor de laranjeira) e o extrato de baunilha, se estiver usando. Mexa bem para incorporar os aromas.
6. Despeje o Malabi em taças individuais ou em uma travessa grande. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja bem firme.

Preparando a Cobertura:

1. Se estiver fazendo o xarope de romã em casa, misture 100 ml de suco de romã com 50 gramas de açúcar em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e cozinhe até que o açúcar se dissolva e a mistura reduza ligeiramente, formando um xarope. Deixe esfriar.
2. Pique os pistaches em pedaços pequenos.

Montagem:

1. Retire o Malabi da geladeira. Se estiver em uma travessa grande, corte em porções individuais ou sirva diretamente da travessa.
2. Regue cada porção de Malabi com uma generosa quantidade de xarope de romã.
3. Polvilhe os pistaches picados por cima do xarope de romã.
4. Se desejar, decore com algumas pétalas de rosa secas para um toque extra de elegância.
5. Sirva imediatamente e aproveite!

Dicas e Variações

• Se não tiver água de rosas ou água de flor de laranjeira, você pode usar um pouco de extrato de amêndoa para um sabor diferente, embora o sabor característico do Malabi seja o floral.
• Para uma versão vegana, substitua o leite integral por leite de coco ou leite de amêndoa. A textura pode variar ligeiramente, mas o sabor ainda será delicioso.
• Experimente outras coberturas, como calda de frutas vermelhas, mel ou até mesmo um pouco de coco ralado.

Conclusão

O Malabi é uma sobremesa que combina a suavidade do pudim de leite com os sabores exóticos da água de rosas e do xarope de romã. É uma sobremesa que agrada a todos os paladares e é perfeita para ser servida em ocasiões especiais ou como um doce refrescante em dias quentes. Experimente fazer o Malabi em casa e surpreenda sua família e amigos com essa delícia israelense!