Wprowadzenie

Mont Lone Yay Paw to tradycyjny birmański deser ryżowy na parze z nadzieniem z brązowego cukru palmowego lub cukru jaggery. Nazwa "Mont Lone Yay Paw" dosłownie oznacza "kulki z ryżu pływające w wodzie", lecz w rzeczywistości chodzi o podawanie ich w lekko osłodzonej wodzie kokosowej. To danie jest popularne podczas birmańskiego Festiwalu Wody, czyli Thingyan, i często jest robione w dużych ilościach, aby dzielić się z rodziną i przyjaciółmi.

Składniki

Na ciasto:

• 1 szklanka kleistej mąki ryżowej (glutinous rice flour)
• 1/4 szklanki zwykłej mąki ryżowej (jeśli nie masz, można użyć tylko samej mąki kleistej ryżowej)
• 1/2 szklanki wody (może potrzebować trochę więcej lub mniej)
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 1 szklanka brązowego cukru palmowego (lub cukru jaggery), pokrojonego na małe kawałki
• 1 łyżka mąki ryżowej (do zagęszczenia nadzienia)

Do gotowania i podania:

• 1 szklanka świeżej miazgi kokosowej (opcjonalnie)
• 1 litr wody do gotowania kul
• 2 szklanki pokruszonego lodu
• 1 szklanka zimnej wody
• 2 szklanki świeżo startej miazgi kokosowej (do podania opcjonalnie)
• Sezam (opcjonalnie, do posypania)

Przygotowanie nadzienia:

1. W małym rondlu umieść brązowy cukier palmowy (lub cukier jaggery) i dodaj niewielką ilość wody (około 2 łyżki).
2. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszamy, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści.
3. Dodaj 1 łyżkę mąki ryżowej i ciągle mieszaj, aż mieszanka zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego syropu lub ciasta. Odstaw do ostygnięcia.
4. Gdy nadzienie jest chłodniejsze, uformuj z niego małe kulki (około 1 cm średnicy) i odłóż na bok.

Przygotowanie ciasta:

1. W dużej misce wymieszaj kleistą mąkę ryżową, zwykłą mąkę ryżową i szczyptę soli.
2. Stopniowo dodawaj wodę, zarabiając ciasto, aż uzyska gęstą i elastyczną konsystencję, która nie będzie ani zbyt sucha, ani zbyt klejąca. Jeśli ciestro jest zbyt suche, dodaj trochędu większą część wody; jeśli jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej kleistej mąki ryżowej do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
3. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odczekaj 10 minut, aby mąka wchłonęła wodę.
4. Podziel ciasto na małe porcje, mniej więcej wielkości golfowejpiłki.
5. Weź jedną porcję ciasta i uformuj z niego małe płaskie krążki (około 5 cm średnicy).
6. Do środka krążka kładziemy jedną kulkę nadzienia z cukru palmowego.
7. Delikatnie zawiń ciasto wokół nadzienia, starając się szczelnie zamknąć, aby nadzienie nie wyciekało podczas gotowania. Uformuj kulki o średnicy około 2-3 cm.
8. Powtórz proces z pozostałym ciastem i nadzieniem.

Gotowanie i podawanie:

1. W dużym garnku zagotuj 1 litr wody. Zanurz uformowane kulki ryżowe do wody i gotuj na średnim ogniu, aż wypłyną na powierzchnię (zwykle zajmuje to około 5-10 minut).
2. Gdy kulki wyjdą na wierzch, gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty uważając, aby nie pękły.
3. Przygotuj miskę z wodą i lodem. Gdy kulki są gotowe, wyjmij je łyżką cedzakową i natychmiast zanurz w zimnej wodzie z lodem, aby je schłodzić.
4. Podawaj Mont Lone Yay Paw z dodatkiem świeżo startej miazgi kokosowej posypanej sezamem. Niektóre wersje podaje się również w lekko osłodzonej wodzie, z dodatkiem freshly startego kokosa.

Podsumowanie

Mont Lone Yay Paw to pyszny, słodki deser ryżowy, który stanowi nieodłączną część festiwalu Thingyan w Birmie. Łaciwe w przygotowaniu kulki z glutinous rice flour z nadzieniem z brązowego cukru palmowego na pewno zadowolą twoich gości. Smacznego!