Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki nasion maku
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 2 duże jajka
• Skórka z 1 dużej cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papierowymi papilotkami.

2. W jednej misce wymieszaj mąkę, nasiona maku, cukier, sól i proszek do pieczenia.

3. W drugiej misce połącz jogurt, olej, jajka, skórkę cytrynową i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.

4. Połącz składniki suche z mokrymi, mieszając tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt mocno.

5. Nałóż ciasto do formy na muffinki, napełniając każdą papilotkę do około 2/3.

6. Piec przez 18-20 minut, aż muffinki będą lekko złociste i suche w dotyku. Sprawdź patyczkiem, czy się upiekły.

7. Pozwól muffinkom ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Serwowanie:

Muffinki cytrynowo-makowe najlepiej smakują świeże, ale mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Możesz je podać z dodatkowym lukrem cytrynowym dla jeszcze bardziej intensywnego smaku.