Ingredienti

• 500 g di patate farinose
• 30 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 120 g di farina
• Latte intero (se necessario)

Preparazione

1. Cuocere le patate

Sbucciare e lessare le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolare bene e schiacciarle finemente con uno schiacciapatate.

2. Preparare l'impasto

Aggiungere il burro, il sale e lo zucchero alle patate schiacciate, mescolando bene. Incorporare gradualmente la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di latte intero.

3. Formare le Lefse

Dividere l'impasto in piccole palline e stenderle molto sottili con un matterello, preferibilmente su un piano infarinato. Lo spessore dovrebbe essere simile a quello di una crepe.

4. Cuocere su piastra

Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere ogni Lefse per circa 1-2 minuti per lato, finché non si formano leggere bolle e il colore diventa dorato.

5. Servire

I Lefse possono essere serviti caldi o freddi, farciti con burro, zucchero e cannella, oppure con salumi e formaggi. Sono perfetti anche come base per dolci o antipasti.

Consiglio

Per una versione più autentica, utilizzare un matterello specifico per Lefse, che aiuta a stendere l'impasto in modo uniforme e sottile.