Ingrédients

• 500 g de fromage blanc (ou quark)
• 200 g de beurre pommade
• 200 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d'œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 g d'amandes effilées, légèrement grillées
• 100 g de raisins secs
• 50 g de fruits confits, coupés en petits morceaux
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 zeste de citron râpé

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Dans un grand bol, tamisez le fromage blanc pour qu'il soit bien lisse. Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Étape 2 : Incorporer les œufs et le sucre

Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Étape 3 : Ajouter la crème et les arômes

Incorporez la crème fraîche, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez bien pour un résultat homogène.

Étape 4 : Incorporer les fruits secs et les amandes

Ajoutez les raisins secs, les fruits confits et les amandes grillées. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.

Étape 5 : Moulage et réfrigération

Transvasez la préparation dans un moule à Paskha (ou un moule à charlotte tapissé d'une étamine). Pressez bien pour éliminer les bulles d'air. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Étape 6 : Démoulage et service

Démoulez délicatement la Paskha sur un plat de service. Décorez avec des fruits confits et des amandes supplémentaires si désiré. Servez frais.

Conseils

Pour une Paskha plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par de la crème allégée. La Paskha se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours.