Ingredientes

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de leche
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, picadas
• 1 taza de guisantes
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de champiñones, picados
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso rallado (opcional)

Instrucciones

1. Hierve las papas en una olla grande de agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y machaca con la mantequilla y la leche. Reserva.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias, el pimiento rojo y los champiñones hasta que estén tiernos.
3. Agrega los guisantes, la salsa de soya, el tomillo, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más y luego retira del fuego.
4. En un molde para hornear, coloca la mezcla de verduras en la base y cubre con el puré de papas. Esparce el queso rallado por encima, si lo deseas.
5. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
6. Deja enfriar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta!