Introducción

La pita vegetariana con hummus es una opción deliciosa, saludable y satisfactoria perfecta para el almuerzo, la cena o como aperitivo. Este plato combina el suave y cremoso hummus casero con una variedad de vegetales frescos y crujientes, todo envuelto en un pan pita suave y esponjoso.

Ingredientes

Para el hummus:

• 1 lata de garbanzos cocidos (400g), escurridos
• 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• Agua o agua de garbanzos para alcanzar la consistencia deseada

Para las pitas rellenas:

• 4 panes pita
• 1 pepino mediano, en rodajas finas
• 1 tomate mediano, en cubos pequeños
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• Lechuga romana o hojas de espinaca frescas
• 1/2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Preparación

Paso 1: Preparar el hummus

En una procesadora de alimentos o licuadora, combina los garbanzos cocidos, el jugo de limón, el ajo, el tahini, el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una pasta suave.

Agrega agua o agua de garbanzos poco a poco mientras la licuadora está en movimiento, hasta alcanzar la consistencia cremosa y suave que prefieras. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

Paso 2: Preparar los vegetales

Lava y corta todos los vegetales mientras el hummus reposa. Coloca los pepinos en rodajas, el tomate en cubos pequeños, la cebolla roja en rodajas finas y pica el perejil fresco.

Paso 3: Calentar los panes pita

Calienta una sartén o plancha a fuego medio. Coloca los panes pita y caliéntalos por cada lado durante unos 30-60 segundos, hasta que estén suaves y ligeramente crujientes. Alternativamente, también puedes calentarlos en el horno a 180°C durante unos 5 minutos.

Paso 4: Ensamblar las pitas

Corta los panes pita por la mitad para abrirlos como bolsillos. Unta generosamente el hummus en el interior de cada mitad de pita.

Agrega una capa de lechuga o espinaca fresca, luego añade los pepinos en rodajas, el tomate en cubos, las rodajas de cebolla roja y las aceitunas Kalamata.

Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima.

Consejos y Variaciones

Consejos:

Puedes preparar el hummus con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 4 días. Esto permitirá que los sabores se desarrollen aún más.

Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón dulce o pimentón picante por encima del hummus antes de servir.

Variaciones:

Si prefieres una versión más picante, agrega un pimiento rojo asado o una cucharadita de harissa al hummus.

Puedes agregar otros vegetales como zanahorias ralladas, pimientos asados en tiras, rábanos en rodajas o brotes de alfalfa para más frescura y textura.

Para una versión más sustanciosa, puedes añadir hummus cocido, cuscús o queso feta desmenuzado.

Presentación

Sirve las pitas vegetarianas con hummus inmediatamente después de ensamblarlas para que los panes se mantengan crujientes. Acompaña con una porción extra de hummus en un pequeño bol para mojar o con unas patatas caseras fritas para un almuerzo aún más completo.

Información Nutricional

Este plato es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y antioxidantes. Los garbanzos proporcionan proteína y fibra, mientras que los vegetales frescos aportan vitaminas esenciales y minerales. Es una opción baja en calorías pero alta en nutrientes, perfecta para una dieta equilibrada.