Ingredienti

500 g di macinato di tacchino; 1 uovo grande; 100 g di pangrattato; 1 cipolla piccola, tritata finemente; 2 spicchi d'aglio schiacciati; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 carota grattugiata; 1 costa di sedano tritata finemente; 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di paprika dolce; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; Per la glassa: 4 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero, 1 cucchiaino di senape (opzionale).

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C. In una padella piccola scaldare 1 cucchiaio d'olio e soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano fino a quando sono morbidi; lasciar raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente unire il macinato di tacchino, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, le verdure cotte e raffreddate, il sale, il pepe e la paprika. Impastare con le mani o con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo ma non compatto eccessivamente; se l'impasto risulta troppo umido aggiungere un po' di pangrattato.

Formare un polpettone compatto su una teglia foderata con carta forno o in uno stampo da plumcake leggermente unto. Spennellare la superficie con 1 cucchiaio d'olio.

Mescolare la passata di pomodoro, il miele e la senape per la glassa; spennellare metà della glassa sul polpettone prima di infornare.

Cuocere in forno a 180°C per circa 45-55 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 74°C e la superficie è dorata. A metà cottura spennellare con la glassa rimanente.

Una volta cotto, lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo: questo permette ai succhi di ridistribuirsi e facilita il taglio.

Tempo e porzioni

Tempo di preparazione: 20 minuti; Tempo di cottura: 45-55 minuti; Porzioni: 4-6 persone, a seconda degli accompagnamenti.

Varianti

Per una versione più saporita aggiungere 50 g di prosciutto cotto a cubetti o olive tritate al composto. Per una variante leggera sostituire il parmigiano con formaggio fresco magro o ometterlo e ridurre il pangrattato utilizzando fiocchi d'avena finemente tritati.

Consigli per servire

Servire il polpettone a fette con purè di patate, verdure al forno o insalata mista. Accompagna bene con una salsa leggera allo yogurt e limone o con un sugo di pomodoro rustico.

Conservazione

Il polpettone cotto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni ben coperto. Può essere congelato già affettato fino a 2 mesi; scongelare in frigorifero prima di riscaldare.

Informazioni nutrizionali (stima per porzione)

Calorie: circa 300-350 kcal; Proteine: elevate; Grassi: moderati; Carboidrati: bassi. I valori variano in base agli ingredienti e alle porzioni effettive.

Note finali

Il polpettone di tacchino è un piatto versatile, leggero e adatto alla famiglia. Regola gli aromi a tuo piacere e prova diverse salse per variare il gusto ogni volta.