Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• Sel et poivre noir, au goût
• 1/2 tasse de farine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 1/3 tasse de jus de citron frais
• 1/4 tasse de câpres, rincées
• 1/4 tasse de persil frais, haché

Instructions

Étape 1 : Préparer le poulet

Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Les enrober légèrement de farine en les tapotant pour enlever l'excédent.

Étape 2 : Faire cuire le poulet

Chauffer l'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les escalopes et les faire dorer environ 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirer et réserver.

Étape 3 : Préparer la sauce

Dans la même poêle, ajouter le vin blanc et le jus de citron, en déglacant pour libérer les sucs. Laisser réduire de moitié, environ 2 minutes. Incorporer le reste du beurre et les câpres, puis remuer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Étape 4 : Finaliser le plat

Remettre le poulet dans la poêle et le napper de sauce. Saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.

Suggestions d'accompagnement

Servez ce poulet piccata avec des pâtes fraîches, du riz ou une salade verte pour un repas complet.