Ингредиенты

Для куриного бульона:

• 1 целая курица (около 1,5 кг) или 4-6 куриных грудок
• 2 большие моркови, крупно нарезанные
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
• 1 большая луковица, крупно нарезанная
• 2-3 лавровых листа
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• Соль по вкусу
• 8-10 стаканов воды

Для клецек:

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 - 1 стакан молока
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла (по желанию)

Инструкция

Приготовление куриного бульона:

1. Если вы используете целую курицу, поместите ее в большую кастрюлю. Если используете куриные грудки, поместите их в кастрюлю.
2. Добавьте крупно нарезанные морковь, сельдерей и лук.
3. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
4. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1-1,5 часов (для целой курицы) или 30-45 минут (для куриных грудок), пока курица не станет полностью готовой и легко разделяться.
6. Аккуратно выньте курицу из бульона и отложите в сторону, чтобы она немного остыла.
7. Процедите бульон через мелкое сито в отдельную миску или кастрюлю, выбросив овощи и специи.
8. Когда курица остынет достаточно, чтобы с ней можно было работать, разберите ее на мелкие кусочки, удалив кожу и кости.
9. Верните процеженный бульон в чистую кастрюлю. Добавьте разобранное куриное мясо обратно в бульон.
10. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого кипения.

Приготовление клецек:

1. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Постепенно добавляйте молоко, перемешивая, пока не получится мягкое, липкое тесто. Не переусердствуйте с замешиванием. Если используете, добавьте растопленное сливочное масло.
3. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы его можно было легко отщипывать, но не слишком сухим.

Добавление клецек в суп:

1. Ложкой отщипывайте небольшие кусочки теста и аккуратно опускайте их в кипящий куриный бульон. Старайтесь делать их примерно одинакового размера.
2. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или пока клецки не станут пышными и полностью готовыми. Не открывайте крышку во время варки, чтобы клецки хорошо поднялись.
3. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить к курице целую очищенную луковицу, морковь и стебель сельдерея.
• Если тесто для клецек кажется слишком густым, добавьте немного больше молока. Если слишком жидким, добавьте немного муки.
• Не кладите слишком много клецек за один раз, так как они увеличатся в объеме.
• Можно добавить в суп нарезанные вареные овощи (например, картофель или горошек) вместе с курицей.