Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 120 g di purea di zucca
• 60 ml di latte
• 60 ml di caffè espresso freddo
• 1 uovo grande
• 60 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa al formaggio fresco

• 150 g di formaggio spalmabile (es. Philadelphia)
• 50 g di burro ammorbidito
• 200 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di caffè espresso freddo

Procedimento

Preparazione dei cupcake

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per cupcake con 12 pirottini.
2. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e tutte le spezie.
3. In un'altra ciotola, unisci la purea di zucca, il latte, il caffè, l'uovo, l'olio e la vaniglia. Mescola bene.
4. Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.
6. Inforna per 18-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro non risulterà asciutto.
7. Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia.

Preparazione della glassa

1. Monta il formaggio spalmabile e il burro in una ciotola fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta, continuando a mescolare.
3. Unisci la vaniglia e il caffè, mescolando fino a incorporare bene.
4. Spalma o decora i cupcake raffreddati con la glassa e, se desideri, completa con una spolverata di cannella.

Consiglio

Per un tocco extra, versa un goccio di caffè caldo sulla glassa prima di servire, per replicare il sapore autentico di un Pumpkin Spice Latte!