Introducción

El Ragú de Cerdo con Polenta es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la suculencia de un ragú de cerdo cocido a fuego lento con la cremosidad de la polenta. Este plato es perfecto para una cena familiar o para impresionar a tus invitados. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar un delicioso Ragú de Cerdo con Polenta.

Ingredientes

Para el Ragú de Cerdo:

• 500 gramos de carne de cerdo (puedes usar paleta o lomo de cerdo, cortado en cubos de 2 cm)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 zanahorias, finamente picadas
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de vino tinto
• 1 lata (400 gramos) de tomates triturados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Para la Polenta:

• 1 taza de polenta (sémola de maíz)
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Preparación del Ragú de Cerdo:

1. En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne de la olla y reserva.

2. En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.

3. Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para desprender los restos de carne y verduras. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-5 minutos.

4. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el caldo de pollo, la hoja de laurel, la ramita de romero y el tomillo seco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

5. Regresa la carne de cerdo a la olla y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y el ragú haya espesado. Revuelve ocasionalmente y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. Retira la hoja de laurel y la ramita de romero antes de servir.

Preparación de la Polenta:

1. En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Añade la sal y, poco a poco, vierte la polenta mientras revuelves constantemente para evitar grumos.

2. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando la polenta, revolviendo frecuentemente, hasta que esté espesa y suave, aproximadamente 20-30 minutos. Si la polenta se espesa demasiado, puedes añadir un poco más de agua caliente.

3. Una vez que la polenta esté cocida, retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Revuelve hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido y estén bien incorporados.

Servir:

1. Sirve la polenta caliente en platos individuales. Coloca una generosa porción de ragú de cerdo encima de la polenta.

2. Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco más de queso parmesano rallado.

Consejos y Variaciones

• Puedes sustituir la carne de cerdo por carne de res o cordero si lo prefieres.
• Si no tienes vino tinto, puedes usar vino blanco o simplemente omitirlo y añadir un poco más de caldo de pollo.
• Para una polenta más cremosa, puedes sustituir parte del agua por leche o caldo de pollo.
• Si no tienes polenta, puedes servir el ragú de cerdo con pasta, arroz o puré de papas.

Conclusión

El Ragú de Cerdo con Polenta es un plato que combina la riqueza y profundidad de sabor de un ragú de cerdo cocido a fuego lento con la suavidad y cremosidad de la polenta. Es un plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!