Ingredientes

Para a carne:

2 kg de ribs de porco (costeletas ou lombo)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de pimenta em pó

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta-do-rei moída

Para o molho barbecue:

1 xícara de ketchup

1/2 xícara de molho de tomate

1/4 xícara de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de mostarda Dijon

2 dentes de alho picados

1/2 colher de chá de pimenta em pó

1/4 colher de chá de pimenta-do-rei moída

Sal a gosto

Preparação

Preparando a carne:

1. Em uma tigela grande, misture o azeite, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta-do-rei.

2. Adicione os ribs de porco à mistura e massageie bem para garantir que a carne esteja completamente coberta.

3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.

Preparando o molho barbecue:

1. Em uma panela pequena, combine todos os ingredientes do molho barbecue.

2. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.

3. Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, até o molho engrossar levemente.

4. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Cozimento

Cozinhando os ribs:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Coloque os ribs em uma assadeira forrada com papel alumínio.

3. Asse no forno por cerca de 2 a 2 horas e meia, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente dos ossos.

4. Aos 30 minutos finais de cozimento, pincele generosamente o molho barbecue sobre os ribs.

5. Se preferir, pode grelhar os ribs na churrasqueira por alguns minutos para obter aquelas marcas charrosas características.

Dicas

• Para um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de vinho tinto ou cerveja escura na marinada.

• Se usar uma churrasqueira, cozinhe em fogo indireto por cerca de 1.5 a 2 horas, virando ocasionalmente.

• Os ribs podem ser preparados com antecedência e reaquecidos antes de servir.

• Sirva com batatas assadas, salada de coentro ou milho cozido.