Ingredienti

• 1 tazza di riso
• ½ tazza di lenticchie urad
• 1 patata grande, lessata e schiacciata
• 1 cipolla tritata
• 2-3 peperoncini verdi, tritati
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• Un pizzico di curcuma in polvere
• Foglie di curry fresche
• Sale q.b.
• Olio per friggere

Istruzioni

1. Iniziate sciacquando il riso e le lenticchie urad separatamente. Lasciate entrambe in ammollo per almeno 4-5 ore.
2. Dopo l'ammollo, scolate l'acqua e frullate il riso e le lenticchie insieme in una pasta liscia, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
3. Lasciate lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 8-12 ore fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
4. In una padella, scaldate un po' d'olio e aggiungete i semi di cumino e la senape. Quando iniziano a scoppiettare, aggiungete le cipolle, i peperoncini verdi, la curcuma e le foglie di curry. Soffriggete fino a doratura.
5. Incorporate la patata schiacciata e mescolate bene. Aggiungete sale a piacere e togliete dal fuoco.
6. Scaldare una piastra o una padella antiaderente. Versate un mestolo di pastella e stendetela a forma di disco sottile.
7. Cuocete su un lato fino a quando non diventa dorato, poi giratela e cuocete l'altro lato. Aggiungete un po' d'olio per una doratura migliore.
8. Servite il masala dosa caldo, ripieno con la miscela di patate preparata, accompagnato da chutney e sambar.