Zutaten

Für eine traditionelle russische Pashka benötigen Sie:

• 500 g Hüttenkäse (Magerstufe)
• 150 g Butter (weich)
• 150 g Zucker
• 2 Eigelb
• 100 g saure Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Rosinen
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Hüttenkäse durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Die Butter in einer Schüssel cremig rühren.

Schritt 2: Masse vermengen

Zucker nach und nach unter die Butter rühren, dann die Eigelbe hinzufügen und gut vermischen. Anschließend den passierten Hüttenkäse, die saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Mandeln und Rosinen unterheben.

Schritt 3: Formen und Kühlen

Die Masse in ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Pashka-Form (oder eine Schüssel) füllen. Ein paar Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, dann auf einen Teller stürzen und verzieren.

Tipps

Traditionell wird Pashka mit Orthodoxen Kreuzzeichen verziert und zu Ostern serviert. Für eine besonders festliche Note können Sie kandierte Früchte oder Schokoladenraspel verwenden.