Salteado de Tofu Vegano

Este salteado de tofu vegano es una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar. Con tofu firme salteado junto a una variedad de vegetales frescos y una salsa aromática, este plato es perfecto para una cena rápida durante la semana o cuando buscas una alternativa vegetariana a las comidas tradicionales.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 400g de tofu firme
• 2 pimientos rojos en juliana
• 2 zanahorias en juliana
• 1 cebolla morada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
• 200g de brotes de soja
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pasta de chile (opcional)
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
• Cilantro fresco para decorar
• Granos de sésamo tostados para decorar

Preparación

1. Enjuaga y seca bien el tofu. Córtalo en cubos de 2 cm y colócalo en un bol. Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. Deja marinar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, prepara los vegetales: corta los pimientos, zanahorias y cebolla en juliana. Pica el ajo y ralla el jengibre.
3. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, la pasta de chile y la maicena (si la usas) para preparar la salsa. Reserva.
4. Calienta una wok o una sartén grande a fuego alto. Añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y cuando esté caliente, añade el tofu en una sola capa. Saltea durante 3-4 minutos hasta que esté dorado por todos lados. Retira el tofu del wok y reserva.
5. Añade el resto del aceite de sésamo al wok. Incorpora la cebolla y saltea durante 2 minutos. Añade las zanahorias y saltea otros 3 minutos.
6. Incorpora los pimientos, el ajo y el jengibre. Saltea durante 2 minutos más hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
7. Vuelve a añadir el tofu al wok junto con los brotes de soja. Vierte la salsa preparada y remueve bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
8. Cocina durante 1-2 minutos más, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
9. Sirve caliente en platos hondos, espolvoreado con cilantro fresco y granos de sésamo tostados.

Consejos y Variaciones

• Para un tofu más crujiente, puedes enharloharlo con 1 cucharada de maicena antes de saltearlo.
• Puedes añadir otros vegetales como calabacín, champiñones o judías verdes.
• Si prefieres una proteína adicional, añade edamame cocido al final de la cocción.
• Para un toque de proteína extra, puedes añadir tus frutos secos preferidos como anacardos o almendras.
• Ajusta el picor según tu gusto, añadiendo más o menos pasta de chile.
• Sirve con arroz basmati o fideos de arroz para un plato completo.

Información Nutricional

Por ración (aproximadamente):

• Calorías: 280 kcal
• Grasas: 15g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 6g
• Proteínas: 18g

Sugerencias de Servido

Este salteado de tofu vegano se sirve mejor caliente, inmediatamente después de prepararlo. Acompáñalo con arroz basmati, quinua o fideos de arroz para un plato completo. También puedes servirlo con pan de nan o arroz frito para una comida más sustanciosa.