Introdução

Satay de frango é um prato tradicional do Sudeste Asiático composto por pedaços de frango marinados, espetados em palitos e grelhados, servidos com um saboroso molho de amendoim. É perfeito como entrada, petisco ou prato principal leve.

Ingredientes

Para o frango

500 g de peito de frango, cortado em tiras finas

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra) ou curry em pó

2 dentes de alho picados

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta a gosto

Para o molho de amendoim

150 g de pasta de amendoim (cremosa)

200 ml de leite de coco

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo

1 colher de sopa de suco de limão

1 dente de alho picado

1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos ou pasta de pimenta (opcional, a gosto)

Água morna para ajustar a consistência

Instruções

Preparar a marinada

1. Em uma tigela, misture o óleo vegetal, leite de coco, molho de soja, açúcar mascavo, cúrcuma, alho, suco de limão, sal e pimenta.

2. Acrescente as tiras de frango e envolva bem para que fiquem cobertas pela marinada. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (ideal 3–4 horas).

Fazer o molho de amendoim

3. Em uma panela pequena, aqueça suavemente o leite de coco e misture a pasta de amendoim até obter um creme homogêneo.

4. Adicione o molho de soja, açúcar, suco de limão, alho e pimenta, mexendo bem. Ajuste com água morna até atingir a consistência desejada (cremosa, mas fluida). Prove e corrija o sal ou o açúcar conforme necessário. Mantenha aquecido ou em temperatura ambiente.

Montar e grelhar

5. Se usar palitos de madeira, deixe-os de molho em água por 15–20 minutos para evitar que queimem.

6. Espete as tiras de frango nos palitos, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para cozinhar por igual.

7. Grelhe em churrasqueira, grelha elétrica ou frigideira antiaderente preaquecida, em fogo médio-alto. Cozinhe por 3–4 minutos de cada lado ou até que o frango esteja dourado e cozido por completo.

Como servir

Sirva os espetinhos quentes acompanhados do molho de amendoim em tigela. Complemente com fatias de pepino, cebola roxa em conserva rápida ou arroz de coco para uma refeição completa.

Dicas e variações

- Para um sabor mais autêntico, acrescente um pouco de capim-limão (lemongrass) e pasta de gengibre à marinada.

- Substitua o frango por camarão, tofu firme ou carne de porco para variações.

- Se preferir o molho mais picante, aumente a quantidade de pimenta ou adicione um pouco de pasta de malagueta.

- O molho pode ser diluído com água quente gradualmente para ajustar a textura sem perder o sabor.

Tempo e rendimento

Tempo de preparo: 15–20 minutos (mais tempo de marinada). Tempo de cozimento: 10–15 minutos. Rendimento: 4 porções (aproximadamente 12–16 espetinhos, dependendo do tamanho).