Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 8 saucisses de votre choix (porc, bœuf, volaille, etc.)
• 400 g de choucroute artisanale
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 pommes de terre, en morceaux
• 1 cuillère à soupe de graines de carvi
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 branche de romarin frais
• 1 branche de thym frais
• 50 ml de bière blonde (optionnel)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préparation du choucroute

Égouttez la choucroute et rincez-la à l'eau froide pour éliminer une partie du sel.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez la choucroute égouttée, les pommes de terre en morceaux, le carvi, le sucre, le romarin et le thym.

Salez et poivrez généreusement. Si vous utilisez de la bière, versez-la maintenant.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirez les herbes fraîches avant de servir.

2. Grillage des saucisses

Pendant que le choucroute mijote, préparez un barbecue ou une poêle grillée.

Si vous utilisez un barbecue, laissez-le chauffer jusqu'à ce que les braises soient rouges vives.

Si vous utilisez une poêle, faites-la chauffer à feu moyen-vif.

Piquez légèrement chaque saucisse avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson.

Placez les saucisses sur le grill ou dans la poêle chaude.

Faites griller pendant 10-15 minutes, en les tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Vérifiez la cuisson en piquant une saucisse avec un couteau - le jus qui en sort doit être clair.

Présentation

Disposez les saucisses grillées dans des assiettes creuses ou des assiettes plates.

Accompagnez généreusement de choucroute tiède.

Saupoudrez d'un peu de carvi supplémentaire si désiré.

Servir immédiatement, accompagné d'une bière blonde fraîche ou d'un vin blanc sec.

Astuces et Variations

Conseils

Vous pouvez utiliser différents types de saucisses selon vos préférences : saucisses de Toulouse, merguez, saucisses de Francfort, etc.

Pour une version plus épicée, ajoutez quelques grains de poivre de Sichuan ou une pincée de piment en poudre dans le choucroute.

Le choucroute peut être préparé à l'avance et réchauffé juste avant de servir.

Accompagnements

Ce plat se marie bien avec une salade verte fraîche vinaigrée ou des cornichons maison.

Pour un repas plus copieux, servez avec des pommes de terre rissolées ou du pain complet.