Schaschlik mit Essig (russische Art)

Schaschlik ist ein beliebtes russisches Grillgericht, das normalerweise aus mariniertem Fleisch besteht, das auf Spießen gegrillt wird. Die Marinade enthält oft Essig, der dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Hier ist ein traditionelles Rezept für Schaschlik mit Essig in russischer Art.

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch (z.B. Nacken oder Schulter), in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 ml Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)
• 100 ml Wasser
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt (optional)
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und zum Fleisch hinzufügen.
3. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Essig und Wasser in einer separaten Schüssel vermischen und über das Fleisch gießen. Gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
5. Tomatenmark, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermischen, so dass das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
6. Die gehackte Petersilie und den Koriander (falls verwendet) hinzufügen und erneut gut vermischen.
7. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
8. Vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Das Fleisch auf Spieße stecken, abwechselnd mit Zwiebelringen.
9. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch durchgegart und außen schön gebräunt ist.
10. Die Schaschlik-Spieße vom Grill nehmen und mit frischem Brot, Salat oder Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!