Ingredienti

• 600g di carne di maiale (a cubetti)
• 2 mele (tipo Golden o Renetta, sbucciate e tagliate a fette)
• 1 cipolla rossa (affettata sottilmente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 200ml di sidro di mele
• 200ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 2 foglie di salvia
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

Passo 1: Rosolare la carne

In una casseruola capiente, scalda l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di maiale e rosola bene su tutti i lati fino a doratura. Togli la carne e mettila da parte.

Passo 2: Preparare il fondo

Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla e l'aglio, facendoli appassire per 2-3 minuti. Unisci le mele e cuoci per altri 5 minuti, mescolando delicatamente.

Passo 3: Comporre la casseruola

Riporta la carne nella casseruola, versa il sidro di mele, il brodo, la senape e il miele. Aggiungi il rosmarino e la salvia. Condisci con sale e pepe. Mescola bene e porta a leggera ebollizione.

Passo 4: Cottura

Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti, finché la carne è tenera e il sugo si è leggermente addensato. Se necessario, scopri negli ultimi 10 minuti per far ridurre ulteriormente il liquido.

Passo 5: Servire

Togli le erbe aromatiche e servi il sformato di maiale e mele caldo, accompagnato da purè di patate o pane rustico.

Consiglio

Per una versione più ricca, puoi aggiungere una manciata di uvetta o noci tostate prima della cottura.