Descripción

Esta reconfortante sopa de tomate y albahaca es un clásico vegetariano lleno de sabor. Con su color rojo vibrante y su aroma mediterráneo, esta sopa es perfecta para cualquier ocasión. Es sencilla de preparar pero elegante en su presentación, ideal como entrada o plato principal servida con pan crujiente.

Ingredientes

Para 4 porciones:

• 2 kg de tomates maduros, cortados en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria mediana, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 4 hojas de albahaca fresca, más para decorar
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1/2 cucharadilla de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de crema de leche (opcional)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, para servir

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero sin dorarse.

2. Añade los tomates en cubos, el pimentón dulce, el azúcar (si lo usas) y sal y pimienta al gusto. Cocina por 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.

3. Vierte el caldo de verduras sobre las verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva lentamente a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los tomates estén completamente blandos.

4. Retira la olla del fuego y agrega las hojas de albahaca. Usando una batidora de mano o procesador de alimentos, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si prefieres una textura más ligera, puedes pasarla por un colador.

5. Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Si la sopa está muy ácida, añade un poco más de azúcar.

6. Sirve la sopa caliente, adornada con unas hojas de albahaca fresca. Si deseas, puedes añadir una cucharada de crema de leche por encima y espolvorear con queso parmesano rallado.

Consejos y Variaciones

Para un toque especial: Antes de servir, puedes tostar un poco de pan de ajo y colocarlo encima de cada porción.

Para una versión más cremosa: Añade 200 ml de leche de coco junto con el caldo de verduras.

Para un toque ahumado: Agrega una pizca de pimentón ahumado junto con el pimentón dulce.

Para conservar: Esta sopa se conserva bien en el refrigerador hasta por 4 días. También se puede congelar durante hasta 3 meses.

Presentación

Sirve la sopa en tazas o cuencos profundos para mantenerla caliente. Acompaña con rebanadas de pan crujiente o croutons caseros. Un toque de crema de leche y hojas de albahaca fresca le dará un aspecto elegante y profesional.