Ингредиенты

Для приготовления традиционного шотландского хaggisa вам понадобятся следующие ингредиенты: бараний рубец (или искусственная оболочка), бараний ливер (сердце, печень и легкие), лук, овсяные хлопья, жир, специи (соль, перец, мускатный орех и другие).

Подготовка ингредиентов

Хорошо очистите бараний рубец и промойте его в холодной воде. Бараний ливер также промойте и нарежьте на мелкие кусочки.

Обжарьте лук на жире до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный ливер и готовьте, пока он не станет мягким.

Смешивание ингредиентов

Смешайте обжаренный ливер и лук с овсяными хлопьями, специями и солью. Хорошо перемешайте.

Заполнение оболочки

Наполните подготовленную оболочку (бараний рубец или искусственную оболочку) полученной смесью, но не слишком плотно, так как при варке смесь будет расширяться.

Варка хaggisa

Опустите наполненную оболочку в кипящую воду и варите около 3 часов. Следите за тем, чтобы вода всегда покрывала хaggis.

Подавайте хaggis горячим, традиционно с гарниром из вареного картофеля и репы (или брюквы), известных в Шотландии как "neeps and tatties".