Résumé

Une soupe réconfortante et facile à préparer, parfaite pour les journées froides ou quand on a besoin d'un plat maison simple. Cette soupe de poulet aux nouilles combine un bouillon parfumé, des légumes fondants et des nouilles délicates pour un résultat savoureux et nourrissant.

Ingrédients

• 1,2 kg de cuisses ou blanc de poulet (avec os pour plus de goût) ou environ 600 g de poulet désossé

• 2 carottes moyennes, coupées en rondelles

• 2 branches de céleri, tranchées

• 1 oignon moyen, émincé

• 3 gousses d'ail, hachées

• 2 litres de bouillon de poulet (maison ou de qualité)

• 200 g de nouilles (nouilles aux œufs, linguine cassées ou pâtes courtes)

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 30 g de beurre

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Persil frais haché pour garnir

• Optionnel : 1 cuillère à café de jus de citron pour relever le goût

Préparation

1. Préparez le poulet : si vous utilisez des morceaux avec os, placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, écumez les impuretés à la surface, puis ajoutez une partie du bouillon ou remplacez l'eau par le bouillon.

2. Ajoutez les aromates : incorporez l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter doucement 25–30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Si vous utilisez du poulet désossé, adaptez le temps (environ 12–15 minutes).

3. Retirez le poulet : sortez les morceaux, laissez tiédir, puis effilochez la chair en gros morceaux. Remettez la carcasse (si utilisée) dans la casserole pour renforcer le bouillon pendant 10–15 minutes, puis retirez-la.

4. Faites revenir les légumes : dans une autre grande marmite, chauffez l'huile d'olive ou le beurre. Faites revenir les carottes, le céleri et l'oignon 5–7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

5. Assemblez la soupe : versez le bouillon de poulet chaud sur les légumes, portez à léger frémissement. Ajoutez le poulet effiloché, salez et poivrez au goût.

6. Cuisson des nouilles : ajoutez les nouilles et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 6–10 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajustez l'assaisonnement et retirez la feuille de laurier et la branche de thym si présentes.

7. Finition : hors du feu, incorporez éventuellement un filet de jus de citron et parsemez de persil frais avant de servir.

Conseils

• Pour un bouillon encore plus riche, faites rôtir les os de poulet au four avant de les bouillir.

• Évitez de trop cuire les nouilles si vous prévoyez de réchauffer la soupe plus tard ; faites cuire légèrement moins pour qu'elles ne deviennent pas trop molles.

• Pour une version plus légère, retirez la peau du poulet avant d'effilocher.

Variantes

• Soupe crémeuse : ajoutez 100 ml de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson.

• Version asiatique : remplacez les nouilles par des nouilles de riz et ajoutez du gingembre frais, de la sauce soja et un peu d'huile de sésame.

• Légumes supplémentaires : ajoutez des poireaux, des petits pois ou du maïs pour plus de couleur et de texture.

Conservation

• Réfrigération : conservez la soupe dans un récipient hermétique 3 à 4 jours. Conserver les nouilles séparément prolonge la texture.

• Congélation : congelez le bouillon et le poulet séparément jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement et ajoutez des nouilles fraîches au moment de servir.

Temps et portions

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 35–45 minutes (selon le type de poulet)

• Portions : 4–6 personnes

Équipement

• Grande casserole ou marmite

• Passoire (si vous clarifiez le bouillon)

• Cuillère en bois et couteau tranchant

Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

Calories : 300–400 kcal (selon la quantité de nouilles et la coupe de poulet)

Protéines : 20–30 g | Lipides : 10–15 g | Glucides : 25–40 g