Ingredienti

• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio fresco (tipo Philadelphia)
• 200 g di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• 1 bustina di vanillina
• 300 g di fragole fresche
• 3 cucchiai di marmellata di fragole

Procedimento

Per la Base

Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Distribuisci il composto sul fondo di una tortiera apribile (24 cm di diametro) e premi bene con un cucchiaio. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la Crema

In una ciotola, monta il formaggio fresco con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la panna, le uova, la scorza e il succo di limone e la vanillina, mescolando delicatamente. Versa il composto sulla base di biscotti e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Guarnizione

Taglia le fragole a fettine e disponile sulla superficie della cheesecake. Scalda la marmellata con un cucchiaio d’acqua e spennellala sulle fragole per dare lucentezza. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Consigli

Per una consistenza perfetta, usa ingredienti a temperatura ambiente. Se preferisci una cheesecake più leggera, puoi sostituire la panna fresca con yogurt greco.