Il Stroganoff Vegetariano ai Funghi è una deliziosa variante di questo piatto classico, perfetto per gli amanti dei funghi e della cucina vegetariana. Ricco di sapore e cremoso, è ideale da servire con riso o pasta. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 300 g di funghi misti (champignon, porcini, etc.)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 200 ml di panna acida vegetale
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di farina
• 500 ml di brodo vegetale
• olio d'oliva q.b.
• sale e pepe a piacere
• prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

1. In una padella grande, scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere fino a quando sono teneri e trasparenti.
3. Unire i funghi e cuocere fino a quando saranno dorati e hanno rilasciato la loro acqua.
4. Spolverare i funghi con la farina e mescolare bene, quindi cuocere per un paio di minuti per far tostare la farina.
5. Aggiungere il brodo vegetale e la salsa di soia, mescolando bene per evitare grumi.
6. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per circa 10 minuti finché la salsa si addensa.
7. Incorporare la panna acida vegetale, aggiustare di sale e pepe, e mescolare bene.
8. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Questo stroganoff vegetariano è un modo fantastico per gustare un piatto ricco e confortante, senza carne. Perfetto per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti!