Introdução

Os tacos veganos são uma opção deliciosa, saudável e sustentável que agrada a todos os paladares. Com esta receita, você aprenderá a preparar tortilhas crocantes recheadas com um saboroso taco de feijão preto e temperado, servido com uma guacamole fresca e cremosa. Perfeito para um almoço rápido, jantar leve ou até para um happy hour em casa!

Ingredientes

Para as tortilhas:

12 tortilhas de milho ou trigo (preferivelmente sem glúten)

2 colheres de óleo de coco ou azeite de oliva

Para o recheio de taco:

1 lata (400g) de feijão preto, escorrido e enxaguado

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

1 pimentão vermelho, picado

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional, para picante)

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Folhas de alface ou rúcula para servir

1 tomate, picado em cubos

Cilantro fresco picado

Para a guacamole:

3 abacates maduros

1 cebola pequena, picada

2 dentes de alho, amassados

2 tomates picados

1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada (opcional)

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Cilantro fresco picado

Preparação

Preparando as tortilhas:

Passo 1: Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o óleo de coco ou azeite de oliva.

Passo 2: Coloque as tortilhas na frigideira, uma por uma. Deixe-as dourar de cada lado por cerca de 30 segundos a 1 minuto, ou até ficarem crocantes e levemente douradas.

Passo 3: Retire as tortilhas da frigideira e reserve em um prato coberto com um pano de prato para mantê-las quentes e macias.

Preparando o recheio de taco:

Passo 1: Na mesma frigideira, aqueça um pouco mais de óleo se necessário. Adicione a cebola e o alho, refogando por 2-3 minutos até ficarem macios.

Passo 2: Acrescente o pimentão e refogue por mais 2-3 minutos.

Passo 3: Adicione o feijão preto, o cominho, a páprica defumada e a pimenta em pó (se estiver usando). Mexa bem.

Passo 4: Cozinhe por 3-4 minutos, esmagando levemente algumas das vagens de feijão com a espátula para criar uma textura mais cremosa.

Passo 5: Adicione o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e cozinhe por mais 1-2 minutos.

Passo 6: Retire do fogo e misture o cilantro picado. Reserve.

Preparando a guacamole:

Passo 1: Em um bowl grande, amasse os abacates com um garfo até atingir a consistência desejada (deixar alguns pedaços para textura, se preferir).

Passo 2: Adicione a cebola picada, o alho amassado, o tomate picado e a pimenta jalapeño (se estiver usando).

Passo 3: Regue com o suco de limão e tempere com sal a gosto.

Passo 4: Misture bem todos os ingredientes e finalize com cilantro fresco picado.

Montagem

Passo 1: Coloque uma tortilha em um prato raso.

Passo 2: Adicione uma porção generosa do recheiro de feijão preto.

Passo 3: Coloque algumas folhas de alface ou rúcula por cima.

Passo 4: Finalize com cubos de tomate e uma colherada generosa da guacamole fresca.

Passo 5: Se desejar, adicione mais cilantro fresco picado por cima.

Dicas de Serviço

Serve os tacos imediatamente enquanto as tortilhas ainda estão quentes. Acompanhe com uma salada verde fresca ou arroz integral para um prato mais completo. Você também pode servir com pico de gallo (tomate, cebola e coentro picados com suco de limão) ou um molho de iogurte vegano com ervas para variar.

Variações

Para um recheiro diferente, você pode substituir o feijão preto por grão de bico ou lentilhas temperadas. Você também pode adicionar vegetais grelhados como abobrinha, berinjela ou cogumelos ao recheiro. Para uma versão mais protéica, adicione tofu defumado desfiado temperado à mistura de feijão.