Ingredientes

• 2 xícaras de cogumelos frescos (shiitake ou champignon), fatiados
• 1 cebola roxa, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 8 tortilhas de milho ou trigo
• 1 abacate maduro, em fatias
• Folhas de coentro fresco
• Suco de 1 limão
• Queijo fresco (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparo do Recheio

Em uma frigideira aquecida, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os cogumelos fatiados e o pimentão, refogando até os cogumelos ficarem macios e dourados. Tempere com cominho, páprica, sal e pimenta. Reserve.

2. Montagem dos Tacos

Aqueça as tortilhas em uma frigideira ou no micro-ondas. Distribua o recheio de cogumelos, adicione fatias de abacate, coentro fresco e um fio de suco de limão. Se desejar, finalize com queijo fresco esfarelado.

3. Servir

Sirva os tacos imediatamente, acompanhados de molho de sua preferência, como molho de pimenta ou creme de abacate.

Dicas

Para um toque extra, adicione uma pitada de pimenta caiena ao recheio. Se preferir uma versão vegana, basta omitir o queijo fresco.