Ingredientes

• 4 muslos de pollo deshuesados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pizca de azafrán (opcional)
• 1 taza de ciruelas pasas sin hueso
• 1/2 taza de almendras tostadas
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de pollo
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

Paso 1: Marinar el pollo

En un tazón grande, mezcla el pollo con el ajo, jengibre, cúrcuma, canela, comino, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Cocinar la base del tajín

Calienta el aceite de oliva en una cazuela o tajín a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora el pollo marinado y dóralo por ambos lados.

Paso 3: Añadir los líquidos y especias

Vierte el caldo de pollo y el azafrán (si usas) en la cazuela. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos.

Paso 4: Incorporar las ciruelas y miel

Añade las ciruelas pasas y la miel, mezclando bien. Cocina otros 10-15 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.

Paso 5: Servir

Espolvorea las almendras tostadas por encima y decora con cilantro fresco. Sirve caliente acompañado de couscous o pan marroquí.

Consejos

Para un sabor más auténtico, cocina en un tajín de barro tradicional. Si no tienes uno, una cazuela con tapa hermética funcionará bien.