Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas digestivas
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de azúcar (opcional)

Para el relleno de limón:

• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada (400 g)
• 150 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 4 limones)
• Ralladura de 2 limones

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones

Preparación de la base:

1. Tritura las galletas en un procesador hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar (si lo usas).
3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta y refrigera durante 30 minutos.

Preparación del relleno de limón:

1. En un bol, bate los huevos y agrega la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
2. Vierte la mezcla sobre la base refrigerada y hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme. Deja enfriar.

Preparación del merengue:

1. En un bol limpio y seco, bate las claras a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme. Agrega la vainilla y mezcla.
2. Distribuye el merengue sobre la tarta fría y usa una cuchara o espátula para crear picos decorativos.
3. Dora el merengue con un soplete de cocina o bajo el grill del horno durante unos minutos hasta que adquiera un color dorado.

Consejos

Sirve la tarta fría. Puedes decorarla con ralladura de limón o gajos de limón para un toque extra de frescura.