Introdução

O Tofu Agridoce Vegano é uma deliciosa opção para quem busca uma refeição saborosa e saudável. Este prato combina a textura firme do tofu com um molho agridoce que é ao mesmo tempo doce, azedo e levemente picante. É uma ótima maneira de adicionar proteína vegetal à sua dieta, e é perfeito para servir com arroz branco ou integral.

Ingredientes

Para o Tofu:

• 1 bloco de tofu firme (aproximadamente 400g)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Para o Molho Agridoce:

• 1/4 de xícara de ketchup
• 1/4 de xícara de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de molho de pimenta (opcional, para um toque picante)
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Para a Fritura de Vegetais (opcional, mas recomendado):

• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 pimentão verde, cortado em cubos
• 1 cebola, cortada em cubos
• 1 cenoura, cortada em rodelas finas
• 1 xícara de abacaxi fresco, cortado em cubos (opcional, mas adiciona um sabor extra)

Instruções

Preparando o Tofu:

1. Remova o tofu da embalagem e escorra a água. Enrole o bloco de tofu em papel toalha e coloque um peso em cima (como uma panela pesada) para extrair o excesso de líquido. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
2. Corte o tofu em cubos de aproximadamente 2,5 cm.
3. Em uma tigela, misture o amido de milho, sal e pimenta preta. Adicione os cubos de tofu e misture delicadamente até que estejam uniformemente revestidos.
4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e frite até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o tofu da frigideira e reserve em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Preparando o Molho Agridoce:

1. Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o molho de soja, o molho de pimenta (se estiver usando), o gengibre ralado e o alho picado. Reserve.
2. Em outra tigela pequena, dissolva uma colher de sopa de amido de milho em duas colheres de sopa de água. Reserve.

Fritando os Vegetais (se estiver usando):

1. Na mesma frigideira usada para fritar o tofu (retire o excesso de óleo, deixando apenas cerca de uma colher de sopa), adicione a cebola, os pimentões e a cenoura. Frite em fogo médio-alto até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes, cerca de 5 minutos. Se estiver usando abacaxi, adicione-o no final e frite por mais 1-2 minutos.

Combinando Tudo:

1. Adicione a mistura de molho agridoce à frigideira com os vegetais (se estiver usando) e deixe ferver. Se não estiver usando vegetais, despeje o molho diretamente na frigideira vazia e aqueça até ferver.
2. Quando o molho começar a ferver, adicione a mistura de amido de milho dissolvido em água. Mexa bem até que o molho engrosse, o que deve acontecer em cerca de 1-2 minutos.
3. Adicione os cubos de tofu fritos à frigideira e misture delicadamente até que o tofu esteja bem revestido com o molho agridoce.
4. Deixe cozinhar por mais 1-2 minutos para que o tofu absorva um pouco do sabor do molho.

Servir:

Sirva o Tofu Agridoce Vegano quente, acompanhado de arroz branco ou integral. Decore com sementes de gergelim torradas e cebolinha picada, se desejar.

Dicas

• Para um tofu extra crocante, você pode fritá-lo duas vezes. Após a primeira fritura, deixe o tofu esfriar por alguns minutos e depois frite novamente até ficar ainda mais crocante.
• Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar o tofu em vez de fritá-lo. Basta preaquecer o forno a 200°C, dispor os cubos de tofu em uma assadeira forrada com papel manteiga e assar por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados.
• Experimente adicionar outros vegetais, como brócolis, couve-flor ou cogumelos, para variar o prato.

Bom apetite!