Introduction

Le Tofu Tikka Masala est une version végétarienne du célèbre plat indien, le Chicken Tikka Masala. Cette recette remplace le poulet par du tofu, ce qui en fait un plat riche en protéines et parfait pour les végétariens. Le tofu est mariné dans un mélange d'épices et de yaourt, puis grillé avant d'être ajouté à une sauce masala onctueuse et épicée. Servi avec du riz basmati ou du naan, ce plat est un délice pour les papilles.

Ingrédients

Pour la marinade du tofu :

• 400 g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes
• 1 tasse de yaourt grec (ou yaourt végétal pour une version vegan)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili (facultatif, selon le goût)
• Sel et poivre, au goût

Pour la sauce masala :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• 1 tasse de crème de coco (ou crème fraîche pour une version non vegan)
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
• Sel et poivre, au goût
• Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir

Instructions

Préparation du tofu :

1. Presser le tofu pour enlever l'excès d'eau. Envelopper le bloc de tofu dans du papier absorbant et placer une planche à découper ou un objet lourd dessus pendant environ 15-20 minutes.
2. Une fois pressé, couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté.

Marinade du tofu :

1. Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'huile végétale, l'ail émincé, le gingembre râpé, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika, la poudre de chili (si utilisé), le sel et le poivre.
2. Ajouter les cubes de tofu à la marinade et bien les enrober. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, de préférence 2 à 4 heures pour une saveur plus intense.

Cuisson du tofu :

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Disposer les cubes de tofu marinés sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Faire cuire au four pendant 20-25 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Réserver.

Préparation de la sauce masala :

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
2. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé, et faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
3. Ajouter le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma et le paprika. Faire cuire les épices pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.
4. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Utiliser un mixeur plongeur pour mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse. Vous pouvez également transférer la sauce dans un mixeur, la mixer, puis la remettre dans la poêle.
6. Ajouter la crème de coco (ou la crème fraîche) et le sucre (si utilisé) à la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Assemblage du Tofu Tikka Masala :

1. Ajouter les cubes de tofu grillés à la sauce masala et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que le tofu absorbe les saveurs de la sauce.
2. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.

Service

Servir le Tofu Tikka Masala chaud, accompagné de riz basmati cuit ou de naan. Ce plat est parfait pour un repas réconfortant et savoureux, tout en restant végétarien.

Conseils

• Pour une version vegan, assurez-vous d'utiliser du yaourt végétal (comme du yaourt de soja ou de coco) et de la crème de coco.
• Si vous n'avez pas de mixeur plongeur, un mixeur classique fera l'affaire pour lisser la sauce.
• Vous pouvez également faire griller le tofu sur un grill extérieur pour un goût fumé supplémentaire.