Wprowadzenie

Tort Runeberga, znany w Finlandii jako "Runebergintorttu", to pyszne ciasto, które jest tradycyjnie spożywane w Finlandii 5 lutego, w dniu urodzin fińskiego poety Johana Ludviga Runeberga. Ten niecodzienny deser składa się z małych tartaletek z mąki migdałowej, sucharków i rumu albo likieru, a często jest uwieńczony urokliwym krążkiem marmolady i lukrem. Tort Runeberga jest chrupiący z zewnątrz, a wewnątrz wilgotny i bogaty w smak. Oto przepis, który pozwoli Ci przygotować ten klasyczny fiński przysmak w swojej kuchni.

Składniki:

Na ciasto:

• 200 g masła (miękkiego i w temperaturze pokojowej)
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 200 g sucharków (zmielonych na okruchy)
• 100 g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub aromatu migdałowego
• 50 ml mleka
• 3 łyżki ciemnego rumu lub likieru amaretto

Do dekoracji:

• 100 g cukru pudru
• 2-3 łyżki wody lub soku z cytryny
• Marmolada malinowa (lub inny smak, np. porzeczkowa)

Sprzęt potrzebny:

• Foremki do muffinek lub specjalne formy do tortu Runeberga (okrągłe, z karbowaną ścianką)
• Misko miksera
• Miska do mieszania składników na lukier
• Pojemniczek do odgrzania marmolady

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotuj składniki

Przygotuj wszystkie składniki. Masło powinno być miękkie. Zmiel sucharki na okruchy, a jeśli nie masz gotowych mielonych migdałów, zmiel migdały na drobne okruchy.

Krok 2: Zbierz ciasto

1. W misce miksera utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą i jasną masę.
2. Dodaj jajka, po jednym na raz, dokładnie mieszając po każdym dodanym jajku.
3. Dodaj ekstrakt z wanilii lub aroma migdałowy i dobrze wymieszaj.
4. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę pszenną, zmielone sucharki, mielone migdały i proszek do pieczenia.
5. Do masy maślanego dodaj suchą mieszankę na przemian z mlekiem i rumem (lub likierem amaretto), dokładnie mieszając po każdej porcji, aż do uzyskania jednolitej masy.

Krok 3: Pieczenie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 180°C).
2. Przygotuj foremki do muffinek i lekko wysmaruj je masłem lub wyłóż papierowymi foremkami. Możesz użyć specjalnych foremek do Tortu Runeberga, które mają karbowane ścianki i są bardziej płytkie niż zwykłe foremki do muffinek.
3. Nałóż przygotowane ciasto do foremek tak, aby wypełnić je do 2/3 wysokości.
4. Piecz przez około 15-20 minut, aż ciasto stanie się złote a wbite patyczkiem do masy, powinno wyjść czyste.
5. Wyłącz piekarnik, wyjmij ciasta z foremek i przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Krok 4: Dekoracja

1. Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z wodą lub sokiem z cytryny, aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy.
2. Gdy ciasta ostygną, ozdób ich wierzch krążkiem marmolady (możesz lekko podgrzać marmoladę, aby była bardziej plastyczna).
3. Pozostaw małe obrzeżenie wokół brzegu ciasta oraz wokół marmolady.
4. Lukrem polać obrzeże, aby stworzyć pierścień lukru wokół marmolady.
5. Odczekaj aż lukier zastygnie.

Podawanie:

Podawaj ciasta jako deser na śniadanie, podwieczorek albo jako słodki dodatek do kawy. Tort Runeberga idealnie pasuje do aromatycznej fińskiej kawy. Smacznego!