Ingredienti

• 150 g di burro
• 150 ml di zucchero
• 1 uovo
• 150 g di farina
• 50 g di mandorle macinate
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 ml di panna
• 2 cucchiai di rum o succo di arancia
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• Marmellata di lamponi per farcitura
• Zucchero a velo per decorare

Istruzioni

1. Preparazione dell'Impasto

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare.

2. Aggiungere gli Ingredienti Secchi

In una ciotola a parte, setacciare la farina, il lievito e il cardamomo. Unire al composto di burro insieme alle mandorle macinate.

3. Bagnare con Panna e Rum

Aggiungere la panna e il rum (o succo di arancia) mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Cuocere nei Stampini

Riempire degli stampini per muffin o piccole formine imburrate fino a 2/3 dell'altezza. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché i dolci risultano dorati.

5. Farcitura e Decorazione

Una volta freddi, praticare un piccolo incavo al centro di ogni tortina e riempirlo con marmellata di lamponi. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

La Torta Runeberg è tradizionalmente gustata in Finlandia nel mese di febbraio, in onore del poeta Johan Ludvig Runeberg. Per un tocco autentico, servitela con una tazza di caffè nero.