Macaroni et Fromage Vegan

Le "Mac and Cheese" est un plat classique réconfortant que tout le monde aime. Cependant, la version traditionnelle est à base de produits laitiers. Heureusement, il existe une délicieuse alternative végétalienne qui remplace le fromage par des ingrédients végétaux riches en saveurs. Voici une recette de Macaroni et Fromage Vegan qui vous fera oublier l'original.

Ingrédients

• 2 tasses de pâtes macaroni (ou tout autre petit format de pâte)
• 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'elle pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit)
• 1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de carottes, pelées et coupées en cubes
• 1/4 tasse d'huile de coco
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 tasse de lait d'amande non sucré (ou tout autre lait végétal)
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de chapelure (facultatif, pour une croûte dorée)
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture, facultatif)

Équipements

• Une casserole
• Une marmite
• Un mixeur puissant
• Un plat de cuisson

Instructions

1. Préparation des pâtes:

   Faites bouillir une grande casserole d'elle salée. Ajoutez les pâtes macaroni et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes et réservez.

2. Préparation des légumes:

   Dans une casserole moyenne, ajoutez les cubes de pommes de terre et de carottes. Couvrez d'elle et portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et réservez.

3. Préparation de la sauce au "fromage":

   Égouttez les noix de cajou trempées et ajoutez-les dans un mixeur puissant. Ajoutez les pommes de terre et les carottes cuites, l'huile de coco, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le sel, le paprika, l'ail en poudre et le lait d'amande. Mixez jusqu'à ce que vous obteniez une sauce lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait d'amande pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

4. Combiner les pâtes et la sauce:

   Préchauffez le four à 180°C (350°F) si vous souhaitez gratiner le mac and cheese. Dans un grand bol, mélangez la sauce au "fromage" avec les pâtes égouttées jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

5. Servir ou Gratiner:

   Si vous souhaitez simplement servir sans gratiner, transférez le macaroni et fromage dans un bol et garnissez de persil haché (si désiré).

   Pour gratiner, transférez le mélange de macaroni et fromage dans un plat de cuisson. Saupoudrez de chapelure si vous souhaitez une croûte dorée. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

6. Service:

   Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil haché si vous le souhaitez.

Conseils

• Pour une texture plus "fromageuse", vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de miso blanc ou de tahini dans la sauce.
• Si vous n'avez pas de levure nutritionnelle, vous pouvez essayer d'augmenter un peu la quantité de noix de cajou et ajoutez un peu de moutarde dijon pour un goût plus prononcé.
• Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des brocolis, des épinards ou des pois pour augmenter la valeur nutritive.

Cette recette de Macaroni et Fromage Vegan est riche en saveurs et en textures crémeuses, ce qui en fait un substitut parfait pour la traditionnelle version à base de fromage. Bon appétit !