Краткое описание

Нежный и влажный веганский шоколадный торт без яиц и молочных продуктов. Подходит для праздников и повседневного чаепития, легко приготовить в одной миске.

Ингредиенты

Для коржа (форма 20–22 см, 8–10 порций):

• 240 г пшеничной муки (или 200 г муки + 40 г цельнозерновой)

• 200 г сахара (или 160 г кокосового сахара)

• 60 г какао-порошка хорошего качества, просеянного

• 1 ч.л. пищевой соды

• 1,5 ч.л. разрыхлителя

• щепотка соли

• 250 мл растительного молока (миндальное, овсяное или соевое)

• 80 мл растительного масла (рафинированное кокосовое или растительное)

• 2 ст.л. яблочного уксуса или сока лимона

• 1 ч.л. ванильного экстракта

Ингредиенты для шоколадной глазури (опция)

• 200 г веганского тёмного шоколада (минимум 60% какао)

• 180–200 мл кокосового молока высокой жирности (или другого растительного крема)

• 1 ст.л. коричневого сахара или кленового сиропа по желанию

Время и порции

Время подготовки: 15–20 минут. Выпекание: 30–35 минут. Остывание и сборка: 30–60 минут. Порций: 8–10.

Инструкция

Шаг 1 — Подготовка духовки и формы: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму диаметром 20–22 см небольшим количеством масла и застелите дно пергаментом.

Шаг 2 — Сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Просеивание какао поможет избежать комков.

Шаг 3 — Мокрые ингредиенты: В отдельной ёмкости смешайте растительное молоко, масло, яблочный уксус и ваниль. Дайте смеси постоять 1–2 минуты — уксус «свернёт» молоко, создавая похожую на пахту основу.

Шаг 4 — Объединение: Вылейте мокрую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком долго — до исчезновения больших комков.

Шаг 5 — Выпекание: Перелейте тесто в подготовленную форму. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30–35 минут, пока верх не станет упругим, а деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Шаг 6 — Остывание: Дайте коржу остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решётке перед нанесением глазури.

Приготовление глазури

Шаг 1: Поломайте шоколад на кусочки и поместите в миску.

Шаг 2: Нагрейте кокосовое молоко почти до кипения, затем залейте им шоколад. Дайте постоять 1–2 минуты и размешайте до гладкой консистенции. Добавьте подсластитель по вкусу.

Шаг 3: Остывшую глазурь слегка загустевающую можно использовать как поливку, или охладить до более густой консистенции и равномерно нанести на торт.

Подача

Украсьте торт ягодами, молотыми орехами, тёртым веганским шоколадом или тонкими ломтиками свежих фруктов. Подавайте при комнатной температуре или слегка охлаждённым.

Советы и вариации

• Для более влажного теста добавьте 2 ст.л. тёртого яблока или 80 г пюре из печёного батата. 


• Можно заменить часть муки на миндальную для более насыщенного вкуса (до 50 г). 


• Любители орехов могут добавить 60–80 г дроблёных орехов в тесто или посыпать сверху. 


• Для шоколадно-орехового вкуса в глазурь добавьте 1 ст.л. ореховой пасты (арахисовой или миндальной).

Хранение

Торт хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 4–5 дней. Перед подачей достаньте за 30–60 минут до сервировки, чтобы вернуть мягкость. Глазурь может слегка загустеть в холоде — перед подачей можно прогреть торт до комнатной температуры.

Пищевая информация (примерно на 1 кусок при 8 порциях)

Калории: ~350–420 ккал; жиры: 15–22 г; углеводы: 50–60 г; белки: 4–6 г. Значения зависят от используемых ингредиентов и размера порции.

Заключение

Этот веганский шоколадный торт прост в приготовлении и даёт насыщенный шоколадный вкус без использования животных продуктов. Экспериментируйте с глазурью и наполнителями, чтобы адаптировать рецепт под свои вкусы.