Описание

Этот кремовый и сытный вегетарианский суп с картофелем и луком-пореем — идеальное блюдо для холодных дней. Его нежная текстура и гармоничный вкус делают его любимцем как взрослых, так и детей. Приготовить его очень просто, а ингредиенты доступны круглый год.

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 3-4 стебля лука-порея
• 1 луковица (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 л овощного бульона
• 200 мл сливок (10-20% жирности)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Немного мускатного ореха
• Зелень для подачи (петрушка, укроп)

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около 2 см. Лук-порей вымойте, тонко нашинкуйте белую и светло-зеленую части. Темную зеленую часть можно использовать для бульона или выбросить.

2. Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте 5-7 минут до мягкости. При желании добавьте измельченный лук и готовьте еще 3-4 минуты до прозрачности.

3. Добавление картофеля: Выложите в кастрюль нарезанный картофель, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. Варка супа: Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут до мягкости картофеля.

5. Измельчение: Снимите суп с огня. С помощью блендера (иммерсионного или стационарного) измельчите суп до однородной кремовой консистенции. При желании можно оставить немного кусочков картофеля для текстуры.

6. Добавление сливок: Верните суп в кастрюлю на медленный огонь. Влейте сливки, аккуратно перемешайте. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте специи. Немного мускатного ореха хорошо подчеркнет вкус супа.

7. Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим. Можно дополнить гренками или хрумящим хлебом.