Краткое описание

Лёгкий и сытный вегетарианский салат из нута — идеальный выбор для быстрого обеда или гарнира. Нежные нутовые зерна в сочетании со свежими овощами, зеленью и пикантной заправкой создают свежую и сбалансированную композицию вкусов.

Время приготовления

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 0–10 минут (в зависимости от готового/варёного нута)

Общее время: 10–20 минут

Ингредиенты

- 400 г консервированного или заранее сваренного нута (1 банка)

- 1 средний огурец, нарезанный кубиками

- 10–12 помидоров черри, разрезанных пополам

- 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный

- 1/4 красного лука, тонко нарезанного (по желанию замочить в холодной воде 10 минут, чтобы убрать горечь)

- 50 г листьев петрушки или кинзы, грубо порубленных

- 1 ст. л. каперсов или маринованных огурчиков (по желанию)

- 2–3 ст. л. оливкового масла

- 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса

- 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)

- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

- щепотка молотого кумина или паприки (по желанию)

- 30–50 г феты или веганского сыра (по желанию)

Инструкции

1. Если вы используете консервированный нут — слейте рассол и промойте нут под холодной водой. Если нут варёный — дайте слегка остыть.

2. В большой миске соедините нут, нарезанные огурец, помидоры черри, болгарский перец и красный лук.

3. В маленькой миске приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок или уксус, дижонскую горчицу, соль, перец и выбранные специи. Попробуйте и отрегулируйте кислотность и соль по вкусу.

4. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте, чтобы овощи и нут равномерно покрылись заправкой.

5. Добавьте рубленую зелень, каперсы или маринованные огурчики, аккуратно перемешайте ещё раз.

6. По желанию посыпьте сверху раскрошенной фетой или её веганским аналогом перед подачей.

Подача

Подавайте салат охлаждённым или при комнатной температуре. Отлично сочетается с цельнозерновым хлебом, лепёшками или как гарнир к запечённым овощам.

Пищевая ценность (примерно на порцию)

Энергетическая ценность: ~300–380 ккал (в зависимости от добавок)

Белки: 12–15 г; Жиры: 12–18 г; Углеводы: 30–40 г

Советы и варианты

- Для кремовой текстуры добавьте 1–2 ст. л. тахини в заправку и хорошо размешайте.

- Чтобы усилить вкус, добавьте обжаренные кедровые орешки или семена подсолнечника.

- Можно добавить листья шпината или рукколы для дополнительной зелени.

- Для пикантности добавьте щепотку хлопьев чили или немного соевого соуса в заправку.

Хранение

Храните салат в герметичной емкости в холодильнике до 2–3 дней. Если планируете хранить дольше, добавьте заправку непосредственно перед подачей, чтобы овощи не стали мягкими.

Примечание

Этот салат легко адаптируется под вкусы и доступные продукты — заменяйте ингредиенты на сезонные овощи и любимые приправы.