Zutaten

• 500 g Mehl (Type 550)
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
• Meersalzflocken zum Bestreuen
• Extra Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Teig vorbereiten

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen.

2. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem Zucker in die Mulde gießen. Kurz verrühren und 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

3. Olivenöl und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch sein, aber nicht zu fest.

4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Focaccia formen

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen oder mit den Händen flach drücken.

6. Mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. Die Oberfläche mit Olivenöl beträufeln und die Kräuter darüberstreuen.

7. Die Zwiebelscheiben und Kirschtomaten auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

Backen

8. Die Focaccia nochmals 20 Minuten abgedckt gehen lassen.

9. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

10. Aus dem Ofen nehmen, mit Meersalzflocken bestreuen und noch etwas Olivenöl darüberträufeln. Warm oder kalt genießen!

Tipps

• Für eine knusprigere Kruste das Blech vor dem Backen leicht mit Olivenöl einreiben.

• Die Focaccia schmeckt auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten wie Oliven, Paprika oder Auberginen.

• Reste können gut eingefroren oder am nächsten Tag getoastet werden.