Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 g Champignons (oder andere Pilze), in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 8 kleine Tortillas (Mais oder Weizen)
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 100 g Frischkäse oder veganer Frischkäse
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
• Saft einer halben Limette

Zubereitung

1. Pilze und Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig werden. Füge die Pilze und die Paprikastreifen hinzu und brate alles für weitere 5-7 Minuten, bis die Pilze weich und goldbraun sind.

2. Gewürze hinzufügen

Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um und brate für weitere 2 Minuten. Zum Schluss den Limettensaft darüber träufeln und gut vermengen.

3. Tortillas erwärmen

Erwärme die Tortillas nach Packungsanleitung in einer trockenen Pfanne oder im Ofen, bis sie weich und warm sind.

4. Tacos befüllen und servieren

Verteile die Pilz-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf den Tortillas. Garniere mit Avocadoscheiben, einem Klecks Frischkäse und frischem Koriander oder Petersilie. Serviere die Tacos sofort warm.

Tipps

Für eine Extra-Knusprigkeit kannst du die Tortillas kurz anbraten. Wenn du es schärfer magst, füge etwas frisch gehackte Chili oder eine Prise Chiliflocken hinzu.